Els raves de Daikon tenen diverses formes i algunes són més picants que els raves vermells. El vostre alimentari local, però, molt probablement porta el tipus de daikon que s’assembla a una pastanaga blanca i molt gran. Aquests daikons tenen un sabor suau en comparació amb els raves vermells i són més adaptables a la cuina. Podeu gaudir del daikon sabent que és una verdura sense greixos i baixes calories i una rica font de vitamina C.
Dossier Daikon
Els raves de Daikon, també coneguts com raves xineses o orientals, poden créixer fins a 18 polzades de llarg i poden arribar a pesar fins a 5 o 6 lliures. Podeu menjar daikon jove cru, però si la verdura és superior a 8 polzades, és una verdura més madura que s’ha de cuinar, segons la Universitat d’Illinois. És un ingredient comú a la cuina asiàtica, però el daikon també funciona bé en rodanxes i s’afegeix a amanides i sopes, ratllat en escudella o rostit amb altres verdures d’arrel. Una tassa de daikon en rodanxes té 21 calories, 5 grams de carbohidrats totals i 1 gram de proteïna.
Fibra beneficiosa
Les "Directrius dietètiques per als nord-americans, 2010" informen que la majoria dels nord-americans només consumeixen uns 15 grams de fibra diàriament, cosa que és molt inferior a la ingesta recomanada. Si voleu millorar la vostra aportació de fibra, afegiu-hi Daikon al menú. Obtindreu 2 grams de fibra a partir d’una tassa de rave de daikon a rodanxes. Obtenir la quantitat recomanada de fibra (25 grams diaris per a dones i 38 grams per a homes) redueix el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars, ja que la fibra soluble ajuda a disminuir el colesterol. També prevé les picades de sucre en la sang i proporciona roghage, que manté el tracte digestiu regular.
Vitamina C antioxidant
La vitamina C és un antioxidant tan important que la quantitat dietètica recomanada es basa en obtenir prou per garantir la màxima protecció antioxidant, segons l’Institut de Medicina. El seu cos depèn de la vitamina C per produir el col·lagen del teixit connectiu, que suporta la pell, els vasos sanguinis i els músculs. El col·lagen també és essencial per construir ossos. Els cristalls de calci i fòsfor s'uneixen a un nucli de col·lagen per crear ossos forts i resistents. Una tassa de daikon en rodanxes conté 25, 5 mil·ligrams de vitamina C. Aquesta quantitat proporciona a les dones un 34 per cent de la seva RDA de 75 mil·ligrams diaris, mentre que els homes obtenen un 28 per cent de la seva RDA de 90 mil·ligrams diaris.
Coure per a teixit connectiu
Com la vitamina C, el coure ajuda a produir teixit connectiu, però té un paper diferent. Vincula el col·lagen i l’elastina, que aporten elasticitat al teixit connectiu de la pell i els vasos sanguinis. També manté la integritat del teixit connectiu al cor. Si bé el coure no és un antioxidant com la vitamina C, cal sintetitzar antioxidants que es troben a la majoria de les cèl·lules del cos. Altres enzims dependents del coure metabolitzen el ferro i produeixen energia. Obtindràs un 14 per cent de la quantitat diària de coure recomanada d’una ració d’1 taça de daikon a rodanxes.
