Per a algunes persones, menjar aliments altament àcids com els cítrics, tomàquets, cebes, xocolata, cafè i menta picant provoca ardors o malaltia de reflux gastroesofàgic (GERD), segons Cedars Sinai. Menjar una dieta d’aliments no àcids pot ser útil per gestionar aquestes condicions.
Altres persones opten per menjar aliments no àcids a causa de la creença popular que un pla de dieta alcalina - que inclou sobretot fruites i verdures - pot prevenir o tractar el càncer.
Si bé mengeu més menjars vegetals pot beneficiar la vostra salut de moltes maneres, fruites i verdures són només una part d’un alimentació saludable. Assegureu-vos que enteneu la imatge completa de la vostra salut individual i col·laboreu amb el vostre metge per decidir si una dieta alcalina us convé més.
Fonaments dietètics alcalins
El pla de dieta alcalina es basa en el concepte que el cos es torna àcid, alcalí o neutre en resposta als components minerals dels aliments. Tingueu en compte que un pH de zero indica un alt nivell d’acidesa, set es considera neutre i 14 és el més bàsic o alcalí.
La teoria és que la dieta moderna d’aliments processats, greixos saturats i sucres afegits acidifica l’organisme. Aquesta acidesa, segons la teoria, diu que causa càncer, osteoporosi i malalties cardiovasculars, entre altres afeccions de salut.
En canvi, es promou un pla de dieta alcalina, coneguda com a dieta d’àcid àcid, com a mesura de prevenció i de tractament d’aquestes malalties. La hipòtesi d’àcid-cendra suggereix que consumir més fruites i verdures i només proteïna moderada permet al cos assolir una càrrega més alcalina.
Els defensors de la dieta diuen que els canvis dietètics augmentaran el pH sistèmic. Tot i això, el British Medical Journal (BMJ) assenyala en una revisió de juny de 2016 que els aliments poden alterar el pH de l’orina, però no el pH sanguini. A més, qualsevol excés d’àcid o base d’aliments s’excreta a l’orina per ajudar a mantenir un equilibri de pH adequat a l’organisme, segons l’Institut nord-americà d’investigació del càncer (AICR).
Quant als aliments no àcids
Segons la revisió BMJ , no hi ha proves clares que un pla de dieta alcalina pot prevenir o tractar el càncer, almenys en termes d’acidesa o alcalinitat d’un aliment.
En realitat, el cos humà regula estrictament l’equilibri àcid-base del cos mitjançant diversos mecanismes, inclosos els ronyons i les funcions respiratòries. Aquests sistemes estan sempre en funcionament per mantenir els nivells de pH sanguini en l’interval neutre, d’entre 7, 35 i 7, 45, segons la Leucemia & Lymphoma Society (LLS). Per tant, el menjar que mengeu no afectarà el pH sanguini.
Al mateix temps, menjar una dieta alcalina ofereix nombrosos beneficis per a la salut. La investigació de juliol de 2012 publicada a Advances in Nutrition presenta els avantatges d’omplir la meitat del plat amb fruites i verdures.
El contingut en vitamines, minerals, fibra i fitoquímics de fruites i verdures serveix per reduir el risc de certes malalties, aportar antioxidants i reduir la inflamació. És a dir, el que menges és important en matèria de prevenció de malalties, però potser no és clar, en termes d’afectar l’acidesa o l’alcalinitat del teu cos.
Centrat en els patrons d’alimentació saludable
La clau per a una bona salut no és simplement menjar aliments que redueixin l’àcid estomacal, sinó menjar una gran varietat de verdures, fruites, cereals integrals i mongetes. Limiteu el consum de carn vermella i carns processades i beu alcohol només amb moderació.
Menjar d’aquesta manera es considera un patró d’alimentació saludable, segons les Directrius dietètiques per als nord-americans 2015-2020. Aquestes pautes suggereixen, a més, menjar lactis baixos en greixos o greixos, proteïnes magres i una petita quantitat de greixos saludables, amb greixos saturats i trans saturats, sucres afegits i sodi.
El LLS concorda que el seu patró general d’alimentació és més important que un aliment únic per controlar o prevenir el càncer. Quan us centreu a menjar aliments rics en vitamines, minerals, fitonutrients i fibra, us assegureu que esteu rebent una nutrició adequada i que cobreu les vostres necessitats diàries de calories de la manera més saludable.
Si el vostre metge recomana menjar més aliments que redueixin l’àcid estomacal, prova d’incorporar els següents aliments baixos en àcids a la dieta:
- La majoria de fruites i verdures fresques
- Iogurt i llet sense sucre
- Soja, incloent-hi miso, soja, tofu i tempeh
- Mongetes i llenties
- Tes d’herbes
- Mill, quinoa i amarant
- Alguns greixos saludables com l’alvocat, les nous, les llavors i l’oli d’oliva
- Seleccioneu condiments com les llavors de fonoll, el comí, la caravia i les llavors de sèsam
Segons els vostres símptomes, potser haureu d’evitar o limitar aliments amb àcids més elevats, com ara:
- Aliments processats
- Sucre
- Begudes edulcorades com el refresc i les begudes energètiques
- Carns i altres carns processades
- Vedella, porc, sardines, tonyina i vedella
- Ketchup, mostassa, mayo i salsa de soja
- Aliments i suplements alts en proteïnes
- Fruites molt àcides com els cítrics i el tomàquet
- Conserves i menjars de microones
- Xocolata
- Cafeïna
L'evidència que lliga el contingut àcid d'un aliment amb la prevenció i el tractament de la malaltia no és definitiva. No obstant això, la dieta alcalina se centra en consumir més plantes i menys aliments processats i sucres refinats, és una mesura ben acceptada per a una major salut. Al costat d’un patró d’alimentació saludable i exercici regular, pot donar-vos l’energia que necessiteu per a la vida diària.
