Molts tipus d’aliments contenen histamina química, que pot desencadenar una reacció al·lèrgica. Si bé la majoria de les persones poden processar-la sense incidents, les persones amb sensibilitat a la histamina poden experimentar diversos símptomes desagradables. Si bé no podeu evitar completament aquesta substància química, pot ajudar-vos a evitar o limitar el consum d’aliments particularment rics.
Condicions de salut
S'ha identificat la incapacitat de processar histamina com a contribuïdor a diverses condicions de salut com èczema, ansietat i atacs de pànic, asma, rinitis i urticària, més coneguts com urticària. La British Allergy Foundation assenyala que els estudis han demostrat que la histamina pot tenir un paper en aquestes condicions i, si pateix alguna d’elles, menjar una dieta baixa en histamina pot ajudar a reduir els símptomes.
Producció d’histamina
L’enzim diamine oxidasa ajuda a descompondre la histamina durant el procés digestiu. Si no teniu quantitats suficients d’aquest enzim, la histamina es pot acumular al vostre sistema, provocant símptomes similars a al·lèrgies com ara mal de cap, erupció cutània, picor i vòmits.
L’ús de la dieta com a diagnòstic
La British Allergy Foundation explica que no es pot provar la intolerància a la histamina de la manera que es faria per a una al·lèrgia. Això significa que l’única manera d’esbrinar si es beneficiaria d’una dieta baixa en histamina és provar-la.
Per determinar la intolerància a la histamina, els metges aconsellen abstenir-se d’aliments amb alta histamina durant dues a quatre setmanes per veure si els vostres símptomes milloren. Si detecteu alguna millora, probablement tingueu intolerància a la histamina i hauríeu de continuar menjant d’aquesta manera.
Aliments rics en histamina
Qualsevol aliment o beguda que pateixi fermentació conté alts nivells d’histamina, destaca la International Chronic Urticaria Society. Els exemples són el formatge, excepte el formatge cottage i el ricotta, cervesa, vi, vinagre, escabetx, chucrut i productes de soja fermentada com el tremp, el miso i la salsa de soja.
Altres aliments rics en histamina són espinacs, albergínies, peixos, carns processades, ous, xocolata, tomàquets, carbassa, cítrics, baies, panses, dàtils, albercocs, cireres, préssecs i prunes.
Altres aliments a evitar
Mantenir-se lluny dels aliments i begudes amb colorants, aromatitzants o conservants artificials; contenen productes químics que poden desencadenar la producció d'histamina. Exemples de conservants inclouen benzoats, sulfit, BHA i BHT.
Eviteu les espècies de canyella, pols de chili, grans, anís, nou moscada, curry en pols i pebre vermell. No beu refrescs ni te.
Aliments permesos
Si bé aquesta dieta pot semblar que elimina molts tipus d'aliments, encara hi ha una gran varietat d'articles a la vostra disposició. L’eliminació necessària de molts aliments comercials processats probablement serà el repte més gran. Els productes lactis permesos inclouen llet normal, ricotta i cottage. Trieu productes de pa i gra elaborats amb farina sense batre. Podeu menjar de manera segura totes les verdures a excepció d’espinacs, albergínies, tomàquets i carbassa. Les fruites acceptables inclouen pomes, plàtans, raïm, figues, meló, kiwi, mangues i peres. Mengeu només carns i aus acabades de cuinar; no mengeu sobres a mesura que es acumulen histamines als aliments. Podeu tenir fruits secs i llavors i la majoria de llegums excepte soja i mongetes vermelles. Les begudes acceptables inclouen aigua, cafè, suc de fruites i verdures permeses i begudes alcohòliques rom, ginebra i vodka.
