Calze, col, ceba, all i bròquil són alguns dels aliments més nutritius de la terra. Però alguna vegada us heu preguntat què els fa ser sans? A més de vitamines, minerals i antioxidants, contenen sofre, que és un component essencial de les teves cèl·lules i teixits.
Aquest és el tercer mineral més abundant del teu cos i té una àmplia gamma d’usos terapèutics. El consum regular d’alls i altres aliments rics en sofre pot ajudar a reduir l’estrès oxidatiu, protegir-se de la inflamació i augmentar els nivells d’antioxidants.
Consell
Assegureu-vos que la vostra dieta incloure alls acabats de triturar, ceba, bròquil, peix i altres aliments rics en sofre. Aquest mineral protegeix contra l’estrès oxidatiu i reforça les seves defenses naturals.
Beneficis potencials per a la salut de sofre
El sofre és un dels minerals més importants del cos humà i un component clau de diversos aminoàcids, inclosos la metionina, la taurina i la cisteïna. També s'utilitza en diversos suplements dietètics, especialment en aquells que estan dissenyats per a persones que pateixen artritis. El metilsulfonilmetà (MSM) , per exemple, es pot obtenir mitjançant dieta o complements. Segons la Fundació Artritis, aquest compost de sofre pot ajudar a alleujar el dolor i la inflamació.
Tal com assenyala WebMD, els productes actuals que contenen sofre poden ajudar a prevenir brots d'acne i tractar la caspa, la dermatitis seborreica i la sarna. No es recomana la ingestió de sofre. L’aplicació tòpica pot causar sequedat i irritació de la pell en algunes persones.
Les cebes, els ous, les verdures crucíferes i altres aliments rics en sofre es consideren segurs. L’allicina, per exemple, és un compost orgànic de sofre que es produeix de manera natural als alls. Si es consumeix en dosis adequades, pot inhibir el creixement del tumor i la proliferació de cèl·lules canceroses, augmentar la salut cardiovascular i destruir bacteris resistents als antibiòtics.
Fonts d'aliments de sofre
Aquest compost es pot trobar en una àmplia gamma d’aliments, des d’ous i carns d’òrgans fins a ostres, musclos, salmó i verdures amb sofre com les fulles verdes. També es produeix de manera natural en ametlles, cacauets i nous. Les cebes i els alls es troben entre les millors fonts d'aliments en sofre pel seu gran contingut en al·lina. Els ous durs tenen una olor específica a causa dels seus compostos que contenen sofre.
Una dieta rica en aliments alts en sofre pot millorar la vostra salut. Aquest mineral té un paper clau en la producció de glutatió , l’anomenat antioxidant mestre. El glutatió presenta propietats desintoxicants i dóna suport a la salut del fetge. També contribueix a la síntesi d’ADN, la formació d’espermatozoides, la funció immune i el metabolisme dels lípids, segons Medical News Today.
L’inconvenient és que algunes persones són al·lèrgiques o intolerants al sofre. Un document de recerca del 2014 que apareix a la revista Food and Chemical Toxicology ha documentat aquest cas. Una dona apta físicament va experimentar inflor de la boca i la gola, baixa pressió arterial i picor després d'haver utilitzat begudes energètiques i suplements esportius amb compostos que contenen sofre, com la taurina. En aquest cas, té sentit canviar a una dieta baixa en sofre.
All i Cebes
L’all, la ceba, el porro i altres verdures del gènere Allium es troben entre les millors fonts dietètiques de sofre. Segons una revisió del 2014 a la revista Journal of Food and Drug Analysis, aquests aliments compten amb dosis elevades d’ al·lina , alliina i sulfur de dialil , així com de fitonutrients.
L’allicina, un dels compostos de sofre més abundants de les verdures d’alió, presenta efectes antimicrobianos, antifúngics, anticancerosos i cardioprotectors. S'ha demostrat que aquest nutrient indueix la mort de cèl·lules canceroses i modula el sistema immune. També pot millorar el líquid sanguini i el metabolisme de colesterol, donant lloc a una millor salut cardiovascular.
Per obtenir els seus beneficis completament, afegiu els alls acabats de triturar. Això reforçarà les defenses naturals del seu cos i protegirà contra les infeccions bacterianes. La cuina destrueix l’enzima allinasa i redueix els nivells d’al·lina en all.
Col i altres verdures crucíferes
La coliflor, el bròquil, la col i altres verdures crucíferes són riques en sulforafan , un compost que protegeix contra diversos tipus de càncer i redueix els danys en l'ADN. Un treball de recerca del 2015 publicat a Oncotarget suggereix que aquest compost de sofre pot ajudar a prevenir el càncer de bufeta sense causar toxicitat. A més, les persones que consumeixen verdures crucíferes tenen un risc menor de desenvolupar càncer de mama, pròstata i colorectal, així com malalties del cor, segons una crítica del 2015 publicada a la revista Antioxidants & Redox Signaling.
El sulforafan també s’ha estudiat per la seva capacitat de prevenció i tractament de la malaltia d’Alzheimer, trastorns de l’espectre autista, càncer oral i adenocarcinoma pulmonar. Aquests possibles beneficis poden ser deguts a la seva capacitat de suprimir la inflamació, neutralitzar l’estrès oxidatiu i alterar positivament la funció cerebral.
Les verdures crucíferes també us poden apropar als vostres objectius de pèrdua de pes. Són rics en fibra i baixos en calories, mantenint-lo ple durant hores. Una tassa de col picada, per exemple, només té 22 calories, 5, 1 grams de carbohidrats i menys d'1 gram de greix. A més, és una excel·lent font de sulforafan, que pot ajudar a prevenir l'augment de pes i augmentar el seu metabolisme alhora que redueix la massa de greix.
Què passa amb els ous?
Els vegetals no són els únics aliments rics en sofre. Els ous són rics en metionina , un aminoàcid que conté sofre. Aquest compost natural regula el sistema immune i els processos metabòlics. També dóna suport a la síntesi de glutatió, protegint les cèl·lules i teixits de l'estrès oxidatiu. Tanmateix, els seus possibles beneficis per a la salut són objecte de debat.
Segons un treball de recerca del 2015 que figura als Annals de l'Acadèmia de Ciències de Nova York, restringir la ingesta de metionina pot comportar una vida més llarga i endarrerir l'envelliment. La majoria dels estudis es van realitzar en animals, per la qual cosa és difícil explicar com s'apliquen aquestes troballes a l'home.
El que sí que sabem segur és que els ous són una bona font de proteïnes i vitamines del complex B. Un ou gran aporta més de 6 grams de proteïnes i només 71 calories. A més, és ric en vitamina A, vitamina D, vitamina B12, riboflavina, seleni i fòsfor. Quan es consumeixen amb moderació, els ous poden disminuir el risc de patir malalties del cor, millorar el control de la gana i facilitar la pèrdua de pes.
Carn i Peix
Els productes animals, inclosos carn, peix i marisc, són rics en aminoàcids que contenen sofre, com la cisteïna i la metionina. El cranc, musclos, llagostí, llagostins, vieires, pollastre, vedella i carns d’òrgans tenen més contingut en sofre. Una porció de pollastre bullit, per exemple, proporciona 300 mil·ligrams de sofre. El bacallà al forn proporciona uns 230 mil·ligrams de sofre per ració.
A causa del seu alt contingut en proteïnes, la carn i el peix augmenten la sacietat i ajuden a la gestió del pes. Un estudi del 2015 publicat a la revista Endocrinology va valorar els efectes que supprimeixen la gana de la proteïna. Els investigadors han trobat que la fenilalanina , un aminoàcid essencial, equilibra les hormones que influeixen en la gana. Aquest compost redueix els nivells de l'hormona de la fam de la grelina i activa el CaSR, un receptor que eleva els nivells de GLP-1, una hormona de sacietat.
Un altre estudi, aparegut al Journal of the International Society of Sports Nutrition el 2017, suggereix que la fenilalanina suplementària augmenta l’oxidació de greixos quan es consumeix abans de fer exercici. Tot i això, la carn i el peix són naturalment rics en aquest aminoàcid. Gaudeix-los amb moderació per mantenir-se en forma i mantenir-se en forma.
