L’arròs bru de gessamí és una varietat d’arròs de gra llarg que és originària de Tailàndia, però a causa de les últimes revelacions sobre el valor nutritiu de l’arròs bru, està creixent en popularitat a tot el món. Té un sabor suau i una aroma floral, és un complement excel·lent per a les fregides de verdures o carns i es pot gaudir com un plat secundari que impulsa l'energia en gairebé qualsevol menjar, o fins i tot per si mateix.
Marró vs blanc
Com que és un arròs bru, l’arròs Jasmine Brown no passa pel procés de mòlta com el seu homòleg blanc. El fresat treu la closca del gra i converteix l’arròs moreno en blanc. Però segons el doctor Michael Lam, especialista en medicina nutricional i anti-envelliment, la mòlta altera significativament el valor nutritiu de l’arròs. En treure l'armari, es perden fibres valuoses i olis essencials.
Fibra, minerals i olis essencials
Una tassa d’arròs bru de gessamí conté més fibra, minerals i olis essencials que l’arròs blanc. Segons el doctor Lam, l’arròs integral conté 3, 5 vegades més fibres dietètiques que l’arròs blanc. Això és important perquè la fibra s’omple i ajuda als que desitgen menjar menys sentir-se saciats més aviat. Els nivells alts d’olis essencials de l’arròs també ajuden a reduir el risc de malalties gastrointestinals i cardíaques, ajudant a la reducció del colesterol amb lípids alts en el nostre cos.
Manganès
L’arròs bru de gessamí és una font important de manganès. Una sola tassa us proporcionarà el 88 per cent del valor diari recomanat de manganès i aquest rastre mineral ajuda a produir energia a partir de proteïnes i hidrats de carboni. El manganès també ajuda a la síntesi d’àcids grassos per part del cos, que afavoreix la salut del sistema nerviós central i ajuda a la producció d’un bon colesterol.
Pèrdua de gra integral i pèrdua de pes
L'American Journal of Clinical Nutrition va publicar recentment un estudi que afirmava que la ingesta de cereals integrats estava inversament correlacionada amb la pèrdua de pes i que tres porcions al dia d'aliments de gra integral contribueixen a disminuir el greix del ventre.
Arròs negre i seleni
El contingut de seleni en l’arròs bru de gessamí és un repel·lent clau del càncer de còlon. A l’hora d’aportar el 27, 3 per cent del valor diari recomanat de seleni, l’arròs negre proporciona una font d’un mineral difícil de trobar que també és un antioxidant que ajuda a impulsar el sistema immune. El seleni també té un paper clau en el metabolisme de l’hormona tiroide.
Calòries i carbohidrats
Una quarta tassa de porció d’arròs bru de gessamí conté 170 calories i 35 grams d’hidrats de carboni totals.
