Està preocupat pel nivell d’àcid úric? Aquest pot ser el cas si teniu hipotiroïdisme o problemes renals o preneu diürètics o fàrmacs que suprimeixen la immunitat. També podria ser el cas si estiguis predisposat genèticament a nivells elevats d’àcid úric o si menges molta carn d’òrgans o de caça.
I si sou vosaltres, és important saber que hi ha diversos aliments rics en àcid úric. Si teniu nivells elevats d’àcid úric, parleu de possibles modificacions dietètiques amb el vostre metge o dietista. A continuació, es mostra una llista d’aliments que poden augmentar l’àcid úric:
- Vedella
- Porc
- Xai
- Oca
- Ànec
- Perdiu
- Fetge
- Cervell
- Els ronyons
- Panets dolços
- Gravats de carn
- Sopes a base de carn
- Brou de vedella
- Musclos
- Vieira
- Anxoves
- Sardines
- Arengada
- Caballa
- Truita
- Gambetes
- Llagosta
- Soda
- Sucs artificialment edulcorats
- Caramels
- Cervesa
- Mongetes
- Llenties
- Pèsols
- Bolets
- Espinacs
- Coliflor
- Espàrrecs
Seguiu llegint per obtenir més detalls a la llista anterior.
Àcid úric, purines i salut renal
En primer lloc, és important comprendre el paper que té l’àcid úric al teu cos. L’àcid úric es crea al vostre cos mitjançant la descomposició natural de molècules anomenades purines. Les purines es troben a tot el cos i es trenquen regularment durant el metabolisme normal. El cos humà elabora purines, però també absorbeix purines dels aliments.
Quan es forma àcid úric, entra al torrent sanguini. A mesura que la sang passa pels ronyons, l’àcid úric s’elimina i finalment s’elimina del cos a través de l’orina.
Els nivells d’àcid úric a la sang solen quedar dins d’un rang normal, però a vegades augmenten, produint hiperuricèmia. L'excés d'àcid úric es pot acumular com a cristalls en els teixits del cos, especialment els ronyons i les articulacions, causant càlculs i gota renal, un tipus d'artritis.
Les carns i mariscs que contenen grans quantitats de purina probablement causin hiperuricèmia. Alguns altres aliments augmenten la producció de purines al cos o interfereixen amb l’eliminació de l’àcid úric a través de l’orina.
Aliments rics en alta purificació que cal evitar
Si la salut renal és molt important per a vosaltres o si teniu gota, no necessàriament voleu evitar els aliments rics en àcid úric, ja que els aliments no contenen àcid úric. Com s'ha esmentat anteriorment, el cos produeix àcid úric en resposta a la ruptura de purines dels aliments.
Per tant, el que heu de fer és evitar els aliments rics en purines i enganxar-los amb menjars poc purins (vegeu més avall per obtenir més informació). A continuació, es detallen els quatre tipus d’aliments que són pitjors per a la producció d’àcid úric.
1. Carns i mariscs
Les carns generalment contenen quantitats moderades a grans de purines. La carn de porc, porc, xai, oca, ànec i perdiu tenen grans quantitats. Les carns d’òrgans, com el fetge, el cervell, els ronyons i els dolços, són particularment riques en purines.
Les purines també abunden en salses a base de carn, sopes, brous i qualsevol altra cosa preparada a partir d’extractes de carn. El pollastre conté una quantitat inferior de purines. Alguns tipus de marisc també són rics en purines. Aquests inclouen musclos, vieires, anxoves, sardines, arengs, verat, truita, gambes i llagosta.
2. Aliments i begudes que contenen fructosa
La fructosa és l’únic carbohidrat que eleva els nivells d’àcid úric, segons un article de revisió publicat a The American Journal of Medicine el novembre de 2016.
Ho fa augmentant la producció de purines al cos. La fructosa (normalment en forma de xarop de blat de moro amb alta fructosa (HFCS)) es troba en molts aliments i begudes endolcides, incloses les begudes no nutritives, els dolços i els forns.
Un gran estudi publicat a Artritis i Reumatisme el gener de 2008 va informar que com més begudes refrescants conté HFCS cada dia consumeix una persona, més gran serà l’augment dels nivells d’àcid úric. Els glops de dieta no afecten els nivells d’àcid úric.
3. L’alcohol
Alguns tipus d'alcohol, sobretot cervesa, contenen gran quantitat de purines. L’alcohol també pot augmentar la producció del cos de purines i reduir la seva capacitat d’eliminar l’àcid úric a través de l’orina. La cervesa és especialment probable que augmenti els nivells d’àcid úric.
En un gran estudi publicat a Arthritis Care and Research el desembre de 2004, la cervesa va augmentar l’àcid úric gairebé dues vegades més que el licor dur. El vi té menys probabilitats d’augmentar els nivells d’àcid úric, de manera que és la millor beguda que conté alcohol en una persona amb hiperuricèmia.
4. Determinades verdures
La majoria de verdures i fruites són baixes en purines. Però algunes verdures –com ara faves, llenties, pèsols, bolets, espinacs, coliflor i espàrrecs– contenen una quantitat moderadament elevada.
Tot i que aquestes verdures poden augmentar els nivells d’àcid úric, no augmenten l’àcid úric tant com les carns i mariscs rics en purines, segons un article publicat a Journal of Advanced Research el setembre del 2017. Per tant, aquestes verdures poden ser adequades si es consumeixen amb moderació..
Aliments que ajuden a baixar l’àcid úric
Alguns aliments i begudes poden ajudar a reduir els nivells d’àcid úric. Els lactis baixos en greixos poden augmentar la quantitat d’àcid úric eliminat per l’orina.
Els aliments o suplements que contenen vitamina C poden reduir la producció d’àcid úric i augmentar l’eliminació d’àcid úric a l’orina. El cafè també pot reduir els nivells d’àcid úric. Això no sembla estar relacionat amb la cafeïna, ja que fins i tot el cafè descafeïnat redueix l’àcid úric.
Revisat per: Mary D. Daley, MD
