El peix es pot preparar fàcilment al forn fent la cocció. La temperatura típica de cocció és d’entre 200 i 350 graus Fahrenheit, mentre que les temperatures superiors a aquesta s’utilitzen per torrar peix. La cocció permet uns temps de cocció més flexibles i és més adequada per preparar peixos humits, segons el "Joy of Cooking". El temps que triga a coure un peix fins fer-ho depèn de la mida del filet, la carn o el peix sencer, així com de la temperatura de cocció. Podeu esbrinar si el peix es cuina amb poques tècniques senzilles.
Pas 1
Calculeu el temps de cocció en funció del gruix del filet o filet de peix. "Joy of Cooking" diu que de vuit a nou minuts per polzada de gruix funciona com a guia general per cuinar peix. El temps real de cocció depèn de l’espècie del peix, la temperatura i si teniu al forn amb líquids. Comença a comprovar la densitat al cap de sis a set minuts per polzada.
Pas 2
Talleu suaument el peix amb un ganivet per comprovar l'interior. Quan és opac per tot, es fa el peix.
Pas 3
Colla el peix amb una forquilla. Els peixos cuinats s’escampen i són més ferms que frescos.
Pas 4
Inseriu un termòmetre de carn de lectura instantània a la part més gruixuda del peix. Tot el peix es cuina quan arriba als 137 graus Fahrenheit, segons "Alegria de la cuina".
Coses que necessitareu
-
Termòmetre de lectura instantània
Regla o cinta mètrica
Temporitzador
Consell
El peix continua cuinant una estona una vegada que deixeu de coure. Per obtenir els millors resultats, traieu-lo del forn just abans de coure al vostre gust.
