Les llenties són llegums collits a partir de les beines i se solen assecar i emmagatzemar per utilitzar-los en guisats, curis i plats de sopa. Les llenties són rics en hidrats de carboni i proteïnes, amb més proteïna per tassa que arròs. Segons la base de dades nacional de nutrients sobre el Departament d'Agricultura dels Estats Units, les llenties també tenen menys greix per ració que l'arròs, amb 0, 75 g als 1, 62 g que es troben en l'arròs integral. Els vegetarians o diabètics sovint substitueixen les llenties per l’arròs per un contingut nutritiu més gran per ració.
Pas 1
Llegiu la recepta per veure quant d’arròs es necessita. Una tassa de llenties seques produeix gairebé 2 tasses de llenties cuites; Mentrestant, una tassa d’arròs no cuinat produeix de 3 a 4 tasses, aconsella el lloc web de la Federació d’arròs dels EUA. Per tant, haureu d’utilitzar d’1 / 2 a 2 tasses de llenties seques per cada tassa d’arròs sec requerit en una recepta.
Pas 2
Augmenteu el temps de cocció per a les substitucions de receptes de llenties entre cinc i 40 minuts. L’arròs sol cuinar entre 20 i 30 minuts; L’arròs marró de gra llarg és una excepció, cuinant entre 40 i 45 minuts. Mentre que les llenties es cuinen entre 15 i 20 minuts, es tornen més tendres al cap de 40 a 60 minuts. Si preferiu llenties més fermes, no cal ajustar el temps.
Pas 3
Trieu llenties en lloc d’arròs quan cerqueu un contingut proteic més elevat o fibra. L’arròs moreno té 4, 52 g de proteïna i 3, 5 g de fibra per ració d’una tassa, mentre que les llenties tenen 17, 86 g de proteïna i 15, 6 g de fibra per només 12 calories més per ració.
Consell
Les llenties vermelles cuinen més ràpid que les llenties verdes i marrons - 25 minuts enfront dels 45 minuts. Les llenties més velles requereixen temps de cocció més llargs en comparació amb les llenties seques més recentment. El tast de llenties 15 minuts abans del temps previst d’acabament ajuda a determinar si estan gairebé acabades. Les llenties massa cuites es converteixen en moloses.
