La crema de coco és un aliment vegetal gruixut i ric que prové de coco cru. Després de la collita de coco madur, la seva carn blanca es ratlla i es remull en aigua i la crema s'eleva fins a la part superior de la barreja perquè els fabricants puguin desfer i envasar. El coco cremat és molt alt en calories i greixos saturats, de manera que és millor menjar-lo amb moderació, però té uns beneficis notables.
dades nutricionals
La crema de coco es diferencia de la llet de coco, ja que conté menys aigua i més coco, per la qual cosa té una textura més rica i més gruixuda. La seva proporció és d’1 part d’aigua a 4 parts de coco, mentre que la de llet és d’1 part d’aigua a 1 part de coco. Segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units, 2 cullerades de crema de coco líquida conté 100 calories, 1 gram de proteïna, 10, 5 grams de greix, 2 grams d’hidrats de carboni i 0, 6 gram de fibra. Aproximadament la mateixa quantitat de carn de coco seca i cremada, una unça, té aproximadament 200 calories, 1, 5 grams de proteïna, 19, 5 grams de greix i 6 grams de carbohidrats.
Contingut de micronutrients
La crema de coco té un contingut relativament elevat de fibra en una mida de porció petita i també és una rica font de vitamines B, vitamina C, vitamina E i minerals essencials ferro, seleni, sodi, calci, magnesi i fòsfor. Les vitamines B ajuden a formar glòbuls vermells i converteixen les calories dels aliments en energia utilitzable; també prevenen l’anèmia. Les vitamines C i E són antioxidants: C afavoreix el creixement i la reparació dels teixits, i E protegeix els teixits sans dels danys dels radicals lliures. Els minerals essencials són minerals que el seu cos no pot produir per si sol, i treballen per fomentar una millor funció immune i prevenció de malalties.
Contingut de greixos
Els àcids grassos de cadena mitjana de la crema de coco i l’oli de coco no refinats, mínimament processats, que són principalment àcids lúrics, poden tenir beneficis per a la salut, però les investigacions sobre aquest tema no han estat concloents. Segons el terapeuta nutricional Jo Lewin, el cos humà és capaç de convertir l’àcid lauric de coco en una substància antiviral i antibacteriana anomenada monolaurin, que funciona per protegir-se de condicions de salut com infeccions de la pell, infeccions per llevats i grip. Els àcids grassos de la crema de coco també són metabolitzats més ràpidament pel fetge que els greixos saturats basats en animals, que tenen un maquillatge cel·lular diferent i poden tenir més probabilitats de convertir-se en magatzems de greix. A diferència dels greixos saturats basats en animals, la crema de coco no conté colesterol.
Les advertències
Malgrat els possibles beneficis per a la salut de la crema de coco i la seva falta de colesterol, els investigadors de la Universitat de Salut Pública de Harvard recomanen limitar-la a la dieta diària a causa del seu alt contingut en greixos saturats. També és important recordar que no tots els productes amb crema de coco són iguals. Els que són altament processats i contenen sucre afegit, probablement tinguin un contingut vitamínic i mineral més baix que les varietats sense processar. Busqueu productes que tinguin pocs additius i pocs ingredients totals, sense sucre a les seves llistes d'ingredients i amb "coco" o "extracte de coco" com a primer ingredient.
