Les closques d’ou són alcalines, mentre que el cafè és àcid. Quan s'afegeixen al cafè, les closques d'ou treuen gran part de l'amargor i suavitzen el sabor. Les closques d'ou també s'utilitzen per fer cafè de fogata (bullint terres soltes en una olla d'aigua), perquè les closques ajuden a mantenir el terreny al fons de l'olla. A les cafeteries modernes, no necessiteu que les closques s’aguantin pel recinte, però podeu utilitzar-les per reduir l’acidesa de la tassa del matí.
Pas 1
Fes un o tots dos ous en un plat petit. El nombre d'ous que utilitzeu depèn de la mida de la cafetera, de la quantitat de cafè que feu i de la quantitat que voleu reduir l'acidesa. Un ou és bo per a una olla petita - quatre racions o menys. Dues obres amb quatre o més porcions. Si esteu elaborant galons de cafè, com per exemple amb un percolador, penseu fer servir fins a sis.
Pas 2
Esbandiu les closques amb aigua calenta. Deixa-les de banda.
Pas 3
Introduïu la quantitat de cafè desitjada a la cafetera, percolador o cafetera. La quantitat que utilitzeu depèn del vostre gust personal. De mitjana, haureu d’utilitzar una cullerada per 6 oz. copa.
Pas 4
Tritureu les closques d’ou a les mans i incorporeu-les al cafè.
Pas 5
Prepareu el cafè com normalment.
Coses que necessitareu
-
Ous
Plat petit
Tovallola de paper
Cafè
Olla de cafè
Cafetera, percolador o cafetera
Consell
Utilitzeu closques d'ou fresques i crues. No utilitzeu les closques dels ous bullits. Els ous cuits alliberen compostos de sofre que poden permear les closques i aromatitzar el cafè.
