Consell
Podeu guardar blat de moro a la panera durant dos o tres dies o al congelador fins a 10 mesos.
Guardar blat de moro a la paneta
La diferència entre el blat de moro dolç i els grans que no tenen sabor se sol atribuir al mètode emprat per emmagatzemar el blat de moro a la panotxa. Això és degut a que una espiga de blat de moro perdrà fins a un 50 per cent del seu sucre quan es deixi a temperatura ambient, segons l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica. Per tant, a menys que vulgueu blat de moro amb gust de bland, conserveu-lo a la nevera. Per obtenir el màxim sabor, poseu-lo a la nevera immediatament i mengeu-lo en dos dies.
El blat de moro del mètode d'emmagatzematge de la panotxa que trieu depèn de quan tingueu pensat menjar-ne el blat de moro. Si voleu servir-lo en pocs dies, la nevera és la millor opció. Per garantir la frescor, seguiu aquests passos a l’extensió de la Universitat de Missouri.
- Deixeu el blat de moro a les closques.
- Traieu les tines llargues.
- Guardeu-ho a la nevera descoberta durant dos o tres dies.
- Treure, esbandir, cuinar i menjar.
Consell
Per obtenir un àpat saborós que faci servir blat de moro, proveu el nostre corn mexicà amb adobat, que està a punt en 35 minuts.
Congelar blat de moro a la paneta
Si el vostre menjar per a la setmana no inclou blat de moro a la panotxa, potser voldreu considerar el mètode congelador.
Per congelar blat de moro a la panotxa, l’Extensió Cooperativa de la Universitat de l’Utah recomana els passos següents:
- Blanqueu el blat de moro col·locant diverses orelles en un galó d’aigua bullent. El temps de blanqueig varia segons la mida de l’oïda. Les orelles petites es blanquegen durant set minuts, les orelles mitjanes durant nou minuts i les orelles més grans durant 11 minuts.
- Escalfeu les espigues de blat de moro en aigua freda fins que estiguin fresques, des de set set a 11 minuts.
- Escorreu l’aigua.
- Envolteu cada oïda en paper o congelador.
- Col·loqueu les espigues de blat de moro dins d’una bossa de congelador i etiqueta amb la data. També podeu utilitzar aquest mètode per congelar el blat de moro dolç a la closca. N’hi ha prou d’embolicar el blat de moro a la panotxa en un recipient segur per al congelador.
- Desfer-se de l'excés d'aire i segellar.
- Guardeu-ho al congelador a zero graus Fahrenheit o inferior.
Consells de seguretat per emmagatzemar blat de moro
Conservar el gust i la frescor i seguir les directrius adequades de seguretat alimentària s’acostumen a equiparar amb carn, aus i productes lactis. Però el procés que utilitzeu per preparar i emmagatzemar vegetals com el blat de moro és igual d’important.
El vostre primer ordre comercial és comprovar la temperatura de la nevera i el congelador. L’Administració d’Aliments i Medicaments dels EUA (FDA) diu que una de les millors maneres d’evitar que els bacteris envaeixin el menjar són mantenir els electrodomèstics a la temperatura adequada. Per a la nevera, assegureu-vos que la temperatura estigui a 40 o F. La temperatura del congelador ha de ser zero.
Si heu tingut blat de moro a la nevera més de dos o tres dies, la FDA diu estar alerta per qualsevol cosa que sembli o faci olor sospitosa. Això inclou estar atent als canvis al blat de moro que poden indicar que està espatllat. Quan guardeu blat de moro a la panotxa al congelador, podeu guardar-lo amb seguretat a zero F durant 10 mesos.
