Els bistecs de tonyina Ahi o de color groc poden fer un menjar deliciós. Sovint en comparació amb els bistecs de vedella tradicionals, aquest peix té un gust suau i una textura lleugera. Mentre que la tonyina es pot preparar al forn o fregir-la a la part superior de la cuina, la planxa és una forma de cuinar preferida, ja que destaca els seus subtils sabors. Com que la tonyina ahi es gaudeix de forma rara, només heu de comprar bistecs de tonyina fresca de tipus sushi. Diferents tipus de condiments o marinades poden complementar el plat.
Pas 1
Compra bistec de tonyina fresca a la teva llotja o botiga de queviures. El peix no ha de tenir una olor de peix i ha de tenir un color vermell intens o morat. Assegureu-vos que la tonyina ahi és de grau sushi, ja que aquest tipus de peix sol gaudir de rars. Tallar el tonyina ahi a les mides de la porció.
Pas 2
Amaniu la tonyina ahi amb espècies bàsiques. Picar finament 2 culleradetes. arrel de gingebre fresc i salpebreu-la sobre els filets de tonyina i afegiu-hi sal marina i pebre acabat de mòlt. Això donarà al tonyina Ahi un sabor lleugerament picant i picant.
Pas 3
Prepareu un marinat de salsa de soja. Combina 1 tassa de salsa de soja amb 1/2 tassa de suc de llimona. Incloeu-hi 1 gra d'all picat, 1 cullerada. gingebre i sal i pebre al gust. Col·loqueu la tonyina ahi en un plat poc fort amb la marinada i deixeu que els bistecs es remullin durant 30 minuts a la nevera. Assegureu-vos de no adobar la tonyina durant més de 30 minuts, ja que el sabor de la salsa de soja pot resultar desmesurat. Els cítrics de la llimona complementen bé el peix.
Pas 4
Creeu una marinada de llima de mel per donar als bistecs un sabor cítric dolç. Combina el suc de llima de 2 llimes fresques amb 1/4 tassa d’oli d’oliva, 2 cullerades. vinagre d'arròs, 2 grans d'all picats, 2 cullerades. cilantro i 1 cda. gingebre en un bol i batre. Amaniu els bistecs de tonyina ahi amb sal i pebre acabat de mòlt. Utilitzeu la meitat de l’adob per cobrir la tonyina en un forn. Remullar durant 30 minuts a la nevera. Afegiu 1/4 tassa de mel a la marinada restant i abeuqueu la tonyina mentre feu la planxa o coeu-la.
Pas 5
Prepareu una barreja de "cinc espècies" per condimentar la tonyina amb un gust fumat i picant. Per crear aquesta barreja, poseu 2 tsp. Pebre Szechuan, 2 culleradetes. grans de pebre negre, 2 culleradetes. llavor de coriandre, 2 cullerades. anís estrellat i 2 cul. llavor de fonoll en un molinet de cafè i triturar entre cinc i 10 segons. Espolseu sal sobre el filet de tonyina i, a continuació, fregueu la barreja de "cinc espècies" a la carn per recobrir-la completament.
Coses que necessitareu
-
1 bistec de tonyina ahi
Sal i pebre
1 tassa de salsa de soja
1/2 tassa de suc de llimona
2 cullerades. arrel de gingebre picat finament
1 cullerada. gingebre en pols
1 cda. gingebre en pols
1/4 tassa d’oli d’oliva
3 grans d'all picats
2 llimes, sucades
2 cda. vinagre d’arròs
1/4 tassa de mel
2 cda. cilantro
2 cullerades. Pebre Szechuan
2 cullerades. grans de pebre negre
2 cullerades. llavor de coriandre
2 cullerades. anís estrellat
2 cullerades. de llavor de fonoll
Molinet de café
