La sacarosa és el nom químic del sucre de taula. Consisteix en una combinació de glucosa i fructosa i normalment s’obté a partir de canya de sucre o remolatxa de sucre. Una solució és un líquid, generalment aigua, amb un sòlid dissolt en ell. Les solucions de sacarosa es poden utilitzar com edulcorants, com a font d’energia per esportistes o com a calmant per als nadons sotmesos a un breu i dolorós procediment, segons els autors d’un treball de gener de 2013 publicat per la "base de dades Cochrane de revisions sistemàtiques".
Càlcul de quantitats d’ingredients
La manera més fàcil de fer una solució per cent és pesant tant el sòlid com el líquid. Una escala de cuina estàndard funcionarà bé per pesar el sucre i l’aigua per a una solució de sacarosa. Per començar, determineu la força, el percentatge i la quantitat de solució de sacarosa desitjada. Una solució de major resistència tindrà més sacarosa respecte a la quantitat d’aigua. Aquest exemple descriu els càlculs per preparar 100 g d’una solució de sacarosa al 5 per cent. Per determinar la quantitat de sacarosa necessària, multipliqueu el percentatge per la quantitat de solució final: 0, 05 x 100 g equivalen a 5 g de sacarosa. Per determinar la quantitat d’aigua necessària, resteu el pes de la sacarosa al pes de la solució final: 100 g - 5 g equival a 95 g d’aigua.
Pas 1
Muntar les eines i els ingredients necessaris, incloent sucre de taula, aigua, una bàscula de cuina, una cullera i un recipient per a la solució.
Pas 2
Peseu 5 g de sacarosa i poseu-la al recipient.
Pas 3
Peseu 95 g d’aigua i aboqueu-la al recipient amb la sacarosa.
Pas 4
Agiteu la solució fins que el sucre es dissol i el líquid queda clar.
Emmagatzematge
La solució de sacarosa es pot conservar fins a dues setmanes a la nevera en un recipient amb tapa.
Punta de pesatge
Moltes escales tenen una funció de tara, el que significa que es pot col·locar un contenidor a la bàscula i el botó tara "zero". Per utilitzar aquesta funció, col·loca el contenidor per a la solució de sacarosa a la bàscula i premeu "Tare". Afegiu la quantitat calculada de sucre i, a continuació, afegiu aigua suficient per aportar el pes a la quantitat desitjada.
Mètode de volum
Fer una solució també es pot fer amb volum si teniu un contenidor amb marques (també anomenades graduacions) per al volum desitjat. En aquest exemple, perquè 1 ml d’aigua pesa 1 g, faríeu 100 ml de solució de sacarosa. Per barrejar la solució amb volum, introduïu 5 g de sacarosa al contenidor i afegiu aigua a la marca de 100 ml.
