La diabetis afecta la forma en què el cos metabolitza el sucre. Tant si teniu diabetis tipus 1, tipus 2 o gestacional, és molt important prestar molta atenció a la quantitat d’hidrats de carboni que esteu menjant. Amb una planificació i educació adequades, una dieta diabètica sana (que inclou hidrats de carboni amb moderació) és tan satisfactòria com una regular.
Quants hidrats de carboni poden menjar diabètics?
Tots els aliments que tenen hidrats de carboni augmenten els nivells de sucre en sang. Però alguns hidrats de carboni augmenten els nivells de sucre en sang més que altres. En fer un seguiment de quants hidrats de carboni hi ha en els aliments, els diabètics són capaços de controlar millor els nivells de sucre en sang i, posteriorment, gestionar-ne la diabetis. L’Associació Americana de la Diabetis recomana que els adults amb diabetis consumeixin d’entre 45 i 60 grams d’hidrats de carboni per àpat, cosa que suma entre 135 i 180 grams d’hidrats de carboni al dia. Tingueu en compte que algunes persones poden necessitar més o menys hidrats de carboni. Consulteu un dietista registrat per obtenir una recomanació individualitzada.
Tipus de Carbohidrats
Els tres principals tipus de carbohidrats inclouen midons, sucres i fibra. Els aliments amb midó, també coneguts com a carbohidrats complexos, inclouen pèsols, blat de moro, mongetes, grans, pasta de blat integral, civada, ordi i arròs. Els sucres poden aparèixer de manera natural - per exemple, en llet i fruites - o afegir-los durant el processament. Els noms habituals del sucre inclouen sucre de taula, sucre moreno, mel, sucre de remolatxa i xarop de blat de moro amb gran fructosa. La fibra és la part indigestible dels aliments vegetals que passa per l’intestí quan consumeix fruites, verdures, cereals integrals, fruits secs i llegums. La recomanació general és que els adults consumeixin de 25 a 30 grams de fibra al dia. La fibra ofereix un benefici afegit per als diabètics, ja que ajuda a controlar els nivells de sucre en sang alentir l’alliberament de sucre al torrent sanguini després d’un àpat.
Comptant de carbohidrats 101
Segons l'American Diabetes Association, el recompte de carbohidrats és una tècnica per a la planificació dels àpats usada per controlar els nivells de glucosa en sang en diabètics. Abans de comptar els hidrats de carboni, però, sabeu quins aliments contenen hidrats de carboni. Els aliments amb hidrats de carboni inclouen l’oferta de midó, com ara pa, cereals, arròs i galetes; fruita i suc; llet i iogurt; mongetes seques, com les mongetes pintades, i productes de soja com les hamburgueses vegetals; verdures midons, com les patates i el blat de moro; i dolços i aperitius, com a begudes, suces, pastissos, galetes, dolços i patates fregides. Un intercanvi d'hidrats de carboni és igual a 15 grams de carbohidrats. Els adults amb diabetis haurien d’apuntar a consumir de 45 a 60 grams d’hidrats de carboni per àpat com a punt de partida, o de tres a cinc intercanvis de carbohidrats. Els greixos i les proteïnes no afecten generalment els sucres en sang i els diabètics poden consumir-los com a part d’una dieta equilibrada.
Porcions de llista d’intercanvi
Aquests aliments contenen uns 15 grams d’hidrats de carboni o un intercanvi: una petita peça de fruita fresca; 1/2 tassa de fruita en conserva o congelada; una llesca de pa o una truita de 6 polzades; 1/2 tassa de farina de civada; 1/3 tassa de pasta o arròs; de quatre a sis; mig brioix de magdalena o hamburguesa anglesa; 1/2 tassa de mongetes negres o amidó vegetal; un quart d’una gran patata al forn; 2/3 tassa de iogurt o iogurt normal, sense greixos, endolcit amb suplents de sucre; dues petites galetes; 1/2 tassa de gelat o xerbet; 1 cullerada de mel; sis pepites de pollastre; 1/2 tassa d’una cassola; 1 tassa de sopa; o una quarta ració de patates fregides mitjanes.
