La farina autosuficient oferirà una textura suau i descarnada a la massa de pizza casolana. També requereix menys ingredients, ja que la fermentació, la pols de cocció i el bicarbonat ja es barregen a la farina. L’elaboració de massa de pizza amb farina autoreugant és molt més ràpida que la pasta de llevats tradicionals, ja que elimineu la necessitat de pastar i augmentar el temps. Ja que utilitzeu la cocció ràpida, espereu que la textura sigui menys mastegada i tingui un aspecte gairebé de galetes. També tindrà una molla tosca.
Crosta estàndard
Pas 1
Col·loqueu 1 1/2 tasses de farina autoreixent i 1/2 cullerada. de sal en un bol barrejant. Creeu un pou al centre del bol i afegiu-hi 1/3 tassa d’aigua tèbia i 3 cullerades. d’oli d’oliva. Utilitzeu una cullera de fusta i barregeu els ingredients, partint del centre i dirigint-vos cap als costats del bol.
Pas 2
Escalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit i repartiu 1 cda. d'oli sobre una paella. Col·loca la massa al centre de la paella i utilitza els dits per repartir-la. Feu que la crosta no sigui més gran que 1/2 polzades de gruix.
Pas 3
Introduïu la cassola al forn al bastidor central. Coure la massa durant cinc o set minuts o fins que la part superior acabi de formar una crosta. Traieu la crosta del forn i poseu-hi la salsa i els complements. Poseu-lo de nou al forn i continueu al forn fins que el formatge es fongui i les vores es daurin.
Crosta de pizza de pa de cervesa
Pas 1
Col·loqueu 2 tasses de farina autosuficient, 1/4 tassa de sucre i 1/2 cullerada. de sal en un bol gran de barreja. Remeneu 2 cullerades. d’oli d’oliva i 6 oz. de cervesa fosca. Remeneu fins que la massa es formi en una bola. Afegiu farina addicional si cal.
Pas 2
Escalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit i greixeu lleugerament una paella amb oli d’oliva. Repartiu la massa a 1/2 polzades de gruix i poseu-la al forn.
Pas 3
Coure la massa durant cinc o deu minuts o fins que s'hagi format una crosta a la part superior. Traieu la crosta del forn i tapeu-la amb la salsa i els seus complements favorits. Torneu el plat al forn i coeu-lo fins que les vores estiguin daurades i el formatge es fongui.
Coses que necessitareu
-
1 1/2 a 2 tasses de farina autoreixent
4 cda. oli d’oliva
1/3 tassa d’aigua
1/4 tassa de sucre
6 oz. cervesa fosca
1/2 cullerada. sal
Motlle
Bol gran
Cullera de fusta
Consell
Condimenteu la crosta afegint formatge parmesà, alfàbrega o all en pols a la massa abans de coure-la. La crosta de pa de cervesa afegirà un sabor a llevat, similar a una massa de llevat tradicional.
Avís
No supereu la crosta a la primera cocció, ja que es continuarà cuinant una vegada aplicades les cobertes.
