La carbassa de butterut perfecta és prou densa, dolça i versàtil per oferir-la a tots els àpats del dia. Una carbassa escollida massa aviat o passada del seu producte primordial, però, quedarà dessecada o insípida. En lloc de arriscar-se a arruïnar el menjar amb una carbassa dolça, considereu totes les vostres opcions al mercat; si esteu disposats a aprofitar el temps, és fàcil trobar el millor del grup.
Introducció als Butxuts Squash
La vostra botiga de queviures pot portar carbassa de butternut durant tot l'any, però la seva temporada alta és a l'estiu fins a la tardor. La carbassa és tècnicament una fruita perquè conté llavors, i la seva carn i la crosta són de tons grocs i de taronja en madurar. Aquest color és una indicació dels carotenoides o nutrients que et protegeixen de malalties del cor que conté la carn. La carbassa de Butternut també és baixa en calories, gairebé sense greixos i plena de fibra, folats, potassi, vitamina C i vitamina B-6.
Escollir el Squash adequat
La carbassa no madura gaire un cop s'hagi escollit, així que tria un que estigui a punt per menjar. Trieu una carbassa que se senti dura i pesada. Eviteu qualsevol carbassa amb pell brillant, cosa que indica que es va recollir massa d'hora o bé els que tinguessin pegats verds a les soques. La carbassa sencera hauria de tenir un color ataronjat mat, tot i que les taques menors no són un problema sempre que no hi hagi cap senyal que alguna cosa hagi perforat la carn. Trieu una carbassa amb una tija intacta; la tija evitarà que la carbassa s’assequi massa ràpidament.
Emmagatzematge i preparació
Un cop tallat, podeu embolicar la carbassa de butternut en un embolcall de plàstic o guardar-la en un recipient hermètic i us quedarà bé fins a una setmana a la nevera. Si no el talleu, es perllongarà fins a tres mesos en un lloc fresc i fosc; no el guardeu a la nevera. Es mantindrà comestible fins que la pell es comenci a suavitzar i es desenvolupi taques. Per preparar la carbassa per cuinar, utilitzeu un pelador de verdures o un ganivet afilat per tallar la pell. Talleu la carbassa per la meitat i traieu-ne les llavors i, tot seguit, feu-ne la cocció.
Idees de receptes
Podeu saltejar, bullir, coure al vapor o a la planxa la carbassa de botifarra, i la cocció és una manera especialment fàcil de preparar la carbassa per a gairebé qualsevol recepta. Per a una preparació bàsica, talleu la carn en trossos i tireu-los amb oli d’oliva. Repartiu les peces en un forn per coure i coure-les en un forn escalfat a 400 F durant uns 30 minuts, o fins que les peces estiguin toves. Espolseu els trossos amb sal i herbes fresques i trossejades, trinxeu-les per fer una alternativa torrada al puré de patates, o poseu-les a la batedora i feu-les servir en una recepta de pastissos o budells o per fer el farcit de raviolis.
