El carbassó i la carbassa d’estiu són verdures lleugeres i amb gust de terra. Quan estan crues, tenen carn ferma i blanca i un color verd suau i dur de color groc. Quan es cuinen correctament, adquireixen un sabor i una textura totalment nous. La carbassa i el carbassó es mullarà en totes les herbes i espècies amb què es cuina, i la seva carn es tornarà lleugerament translúcida i increïblement tendra. A la planxa la carbassa i el carbassó en un paquet de paper fotre les verdures per fer-les tendres, amb bon sabor i perfectament cuites.
Pas 1
Talleu 4 quadrats de paper d’alumini (12 polzades per 12 polzades) i reserveu-los.
Pas 2
Enceneu la brasa a foc mitjà.
Pas 3
Tallar els extrems del carbassó i tallar-los. Talleu-les per la meitat longitudinalment i després talleu-les fines a mitges cercles.
Pas 4
Distribuïu els carbassons i la carbassa de forma uniforme i poseu-la al centre de cada quadrat de paper d'alumini. Espolseu generosament amb sal, pebre i all picat. Col·loqueu una cullerada de mantega al centre de cada munt de carbassa.
Pas 5
Agafeu els dos costats de la làmina i pugeu al centre perquè es trobin. Enrotllar junts fins que gairebé toquen la carbassa. Doblegar els altres costats per segellar-lo.
Pas 6
Col·loqueu els paquets de paper a la graella i tanqueu la coberta. Deixeu coure uns 15 o 20 minuts o fins que la carbassa estigui tendra i translúcida. Retireu-ho amb les pinces i serviu immediatament.
Coses que necessitareu
-
1 carbassó gran
1 gran carbassa d’estiu
Sal
Pebre
3 grans d'all picats
4 cullerades de mantega
4 grans quadrats d'alumini, de 12 polzades per 12 polzades
Pinces
Avís
Obriu els paquets de paper lent i amb cura per evitar cremades de vapor.
