Els espàrrecs a la planxa aporten un sabor a la verdura que no podeu obtenir a l’interior. Els espàrrecs resultants fan que sigui un plat secundari molt més atractiu que els espàrrecs muscos que sovint provenen del vapor de la verdura. La làmina actua com a barrera a la calor directa de la graella i impedeix perdre una llança prima per la reixa de la graella. Experimenta amb els condiments que afegeix als teus espàrrecs a la planxa per trobar la combinació que prefereixis.
Pas 1
Renteu les llances d’espàrrecs individualment per eliminar la brutícia. Pata els espàrrecs secs amb una tovallola neta o tovalloles de paper. Retalleu aproximadament 1/2 polzada de la part inferior de cada tija per eliminar la secció llenyosa i seca.
Pas 2
Esteneu un tros de paper d’alumini prou gran com perquè els espàrrecs s’adaptin en una sola o doble capa. Agrupar els espàrrecs junts fa que sigui més difícil cuinar-lo de manera uniforme.
Pas 3
Aboqueu 1 cda. d’oliva o oli de canola a les verdures per cada lliura d’espàrrecs a la graella. Agiteu les llances al voltant del paper per deixar que les tiges i les llances senceres es cobreixin lleugerament amb l’oli. Remeneu amb sal, pebre i altres condiments que vulgueu, com l’all en pols.
Pas 4
Doblegueu la làmina i segelleu els espàrrecs a l'interior perquè la làmina no s'obri. Remeneu els espàrrecs durant cinc o set minuts a sobre dels brases calents o a foc mitjà-alt. Gireu el paquet a la meitat a la planxa per donar a les dues parts una oportunitat de calor.
Pas 5
Desenrotlleu el paquet de làmina i talleu-lo a una llança d’espàrrecs per veure si es fa. Busqueu la textura desitjada per a la verdura. Hi ha qui prefereix deixar els espàrrecs cruixents, mentre que d’altres els agrada completament suau.
Coses que necessitareu
-
Oli
Sal
Pebre
Condiments
Consell
Cuinem els espàrrecs directament a la brasa sense cap tipus de paper per obtenir una versió més cruixent amb un sabor a la planxa. Tireu amb oli i condimenteu-ho com la preparació del paper. Col·loca les llances directament a la reixa. Gireu els espàrrecs cada minut per evitar que es cremi i coure uniformement. Busqueu petits pegats marrons per indicar que les llances estan acabades de cuinar.
