Poques coses són tan tantaques com les llaminadures fetes a casa, però és frustrant tenir galetes o pastissos enganxats al paper impermeable. Si bé els productes que no s’enganxen al forn representen un repte, alguns trucs i consells poden estalviar el dia.
Galetes enganxades al pergamí
En una entrevista a LIVESTRONG.com, Lisa Richards, creadora de la dieta Candida, va proporcionar suggeriments sobre com eliminar les galetes i altres productes al forn enganxats al paper de forn. "Després de coure i deixar que les galetes es refredin, proveu d'utilitzar una espàtula per eliminar-les", aconsella.
"Si trobeu adherides, poseu les galetes i el paper sobre una tovallola càlida i humida amb la part del paper cap avall. Deixa-la reposar uns minuts. Aquest mètode de la tovallola pot fer meravelles.
"Un altre enfocament de descàrrega, anomenat" mètode de l'aigua ", pot ser l'estratègia més eficaç per eliminar macarrons i altres tipus de galetes del paper de cocció. Un cop les traieu del forn, aixequeu el paper de pergamí i poseu-hi unes gotes de aigua calenta que hi ha a sota, entre el paper i la fulla de forn. Deixeu que les galetes s’assentin així fins que el vapor creat comenci a afluixar-les del paper. Aquest truc salvarà les galetes."
Pastís enganxat a paper impermeable
Els pastissers casolans sovint volen conèixer la millor manera d’evitar que el pastís s’enganxi. Segons la North Carolina State University, una comparació entre paper cera i paper pergamí demostra que aquesta és preferible, ja que allibera millor les coques i disminueix la quantitat de molla solta. Dorsey Schools aconsella que el pergamí sigui millor que utilitzar polvoritzadors antiadherent, ja que ajuda a prevenir cremades i afavoreix una neteja fàcil.
Per preparar una paella per a la cocció, talleu un quadrat de pergamí una mica més gran que la paella. Després, poseu la cassola al pergamí i traqueu-la al voltant. Retalleu el paper, introduïu-lo a la cassola i tireu-hi el pastís per sobre. Retireu el paper immediatament després de la cocció, tan aviat com el pastís al forn s’inverteixi en un bastidor de cuina.
Si el paper s’adhereix a la coca, podeu intentar desemmotllar-lo amb una espàtula àmplia o utilitzar el mètode càlid i humit de la tovallola, aconsella Richards. "Pot ser que hagueu de tallar una mica del fons del pastís, però per sort, això no perjudica l'estètica".
Altres problemes enganxosos
Alguns forners utilitzen paper pergamí per coure pa, però d’altres, com els de la Universitat Tufts, recomanen tapar la paella amb polvoritzador de cuina. És una bona idea seguir sempre les instruccions de la recepta sobre com preparar la paella abans de posar la massa.
Malauradament, el pa acostuma a enganxar-se al paper de cera, sobretot si la massa de pa està força humida abans de coure. "Per desfer el pa, proveu el mètode de tovallola calenta que es fa servir per desfer les galetes", diu Richards.
Un altre tema consisteix a evitar que les pastisseries s’adhereixin al paper de forn. "Quan els ingredients s'escalfen, sobretot la xocolata, la gelea i el sucre, poden tornar-se enganxosos i durs, fent que siguin probables que s'adhereixin al paper. Això és força inevitable, ja que aquests ingredients es troben a la majoria de pastisseria", afirma Richards.
"Un cop fets els pastissos, ajuda a treure'ls ràpidament juntament amb el paper i col·locar-los sobre un bastidor de refrigeració de filferro. En cas contrari, permetreu que els bons es continuïn cuinant i adherint-se al paper, perquè la paella encara està calent del forn ", afegeix.
De vegades podeu treure els productes del forn de paper de forn, però el paper s’enganxa a la cassola. "La clau per afrontar-ho és començar el procés d’eliminació el més ràpidament possible després de la cocció. Haureu de simplement pelar-vos amb les mans, o bé utilitzar un ganivet o una altra eina de cuina per ajudar en el procés", va dir Richards. explica.
