La masa és un tipus de farina de blat de moro que s’utilitza per fer la massa per tamales i empanades. Es realitza remullant el nucli de blat de moro sencer en una aigua de calç rica en calci, que ajuda a eliminar la pell exterior, després a assecar-se i a terra. Com a farina mòlta, la massa és una font de calories més concentrada que el blat de moro sencer i una millor font de calci. Comparar la nutrició dels dos us pot ajudar a determinar els beneficis per a la salut de cadascun.
Calòries
Si es compara la mateixa mida de porció, la farina de massa és significativament més elevada en calories que el blat de moro sencer. Una porció d'una tassa de farina de massa conté 416 calories, mentre que la porció de blat de moro integral conté 132 calories. No és probable que consumeixi 1 tassa de massa en una sessió, però. Una tassa de farina de massa fa de vuit a nou truites de blat de moro.
Hidrats de carboni i fibra
La farina de massa també és molt més elevada en hidrats de carboni i fibra que el blat de moro sencer. Una porció d’1 tassa de la massa conté 87 grams d’hidrats de carboni i 7, 3 grams de fibra, mentre que el blat de moro sencer conté 29 grams d’hidrats de carboni i 4, 2 grams de fibra. Tant els hidrats de carboni com la fibra dels dos tipus de blat de moro aporten un complement saludable a la vostra dieta. Els carbohidrats proporcionen energia, mentre que la fibra ajuda a controlar la gana i a prevenir el restrenyiment.
Proteïnes i greixos
La farina de massa també és una font més concentrada de proteïnes i greixos. Una porció d’1 tassa de farina conté 11 grams de proteïna i 4, 4 grams de greix, i el blat de moro integral 5 grams de proteïna i 1, 8 grams de greix. La proteïna tant en la massa com en el conjunt del blat de moro no proporciona al cos tots els aminoàcids essencials, per la qual cosa no és una font completa de proteïnes. La major part del greix dels dos productes de blat de moro prové d’una combinació de greixos monoinsaturats i poliinsaturats.
Vitamines i minerals
El contingut de vitamines i minerals dels dos productes de blat de moro difereix. Si bé la massa és una font més concentrada de la majoria de nutrients, el blat de moro integral és una millor font de vitamina C. Una porció de 1 tassa de farina de massa conté 155 mil·ligrams de calci, 8, 54 mil·ligrams de ferro, 2, 05 mil·ligrams de zinc, zero mil·ligrams. de vitamina C i 238 micrograms de folat. La porció de la mateixa mida del blat de moro integral conté 3 mil·ligrams de calci, 0, 8 mil·ligrams de ferro, 0, 69 miligrams de zinc, 10, 5 mil·ligrams de vitamina C i 71 micrograms de folat.
