La maionesa comprada a la botiga no substitueix la mayo casolana rica i vellutada. La bellesa de la maionesa casolana consisteix en que es pot fer espès per utilitzar com a escampat d'entrepans, o bé per a usar-lo en una amanida o com a base per a una salsa. Fer maionesa és més complicat del que podríeu creure. Si hi afegiu l'oli massa ràpidament o si hi afegiu massa oli, la salsa es trencarà i es convertirà en un embolic gras i gras. Però no ho descartis; podeu arreglar una maionesa fina o trencada.
Pas 1
Batre 2 cullerades. d’aigua bullent a la maionesa fina o trencada. L’aigua cuina la maionesa lleugerament, fent-la més sòlida. A més, ajudarà a unificar els ingredients en una maionesa trencada.
Pas 2
Batre la maionesa durant 2 minuts. Si no s’uneix i s’espesseix, poseu un rovell d’ou en un bol net.
Pas 3
Fes lentament la maionesa fina o trencada a l'ou, una gota a la vegada. Després que la maionesa hagi començat a espessir-se, afegiu la resta de maionesa fina o trencada en un raig, batent-la mentre hi afegiu.
Pas 4
Bat la maionesa fins a aconseguir la consistència desitjada. Utilitzeu-lo immediatament, o aboqueu-lo en un pot net i guardeu-lo a la nevera durant un o dos dies.
Coses que necessitareu
-
2 cullerades. aigua bullint
Batre de filferro
1 rovell d'ou
Pot net (opcional)
