En el seu millor moment, la pasta hauria d’estar al mateix temps. Quan la pasta és al dente, es cou a través, però encara és prou ferma com per mossegar. Quan la pasta es deixa coure, agafa una textura gomosa i desagradable. La pasta massa cuita també supera els índexs glicèmics que la pasta cuita correctament, cosa que significa que té un impacte més gran en els nivells de sucre en sang. Si enganxeu accidentalment la pasta, podeu millorar o emmascarar la textura en la majoria dels casos.
Salutació
Un mètode per arreglar la pasta massa cuita és salar-la en una paella amb oli d’oliva o mantega, segons Kat Kinsman del lloc web Kitchen Daily. Saltejar la pasta la farà més ferma i fins i tot una mica més cruixent a les vores. Afegiu l’oli d’oliva o mantega a la cassola i escalfeu-ho a foc mig. Quan l’oli d’oliva o mantega estigui calent, afegiu-hi la pasta i salteu-la durant tres o set minuts o fins que la pasta s’hagi tornat més ferma, però no es cremi ni sigui dura.
Salsa
Afegint una salsa rica també es pot emmascarar la textura gomosa de la pasta massa cuita. Podeu saltejar primer la pasta i desglossar la paella afegint una tassa de vi blanc i una tassa de crema després d’eliminar-los. Escalfeu la barreja de vi i crema fins que formi una salsa rica. Alternativament, afegiu una salsa preparada a la pasta i tireu-la perquè es cogui bé. La pasta encara serà suau, però perdrà el final gomós, lleugerament prim.
Altres ingredients
Si hi afegiu verdures cruixents o altres ingredients que tinguin una textura ferma o cruixent, com ara els fideus asiàtics, es pot emmascarar la textura de la pasta. El bròquil, els pebrots fermes saltejats, els carbassons cuits lleugerament o fins i tot els fideus cruixents de chow mein es combinen bé amb la majoria de pastes i van bé amb la majoria de salses de crema i també amb salses de tomàquet. Afegiu les verdures o els tallarines de chow mein després de saltejar la pasta. Barregeu la pasta amb els ingredients i, a continuació, afegiu-hi la salsa, si en feu servir un.
Evitar la pasta de bolets
La pasta és molt fàcil de coure, perquè fins i tot 30 segons de durada massa en l'aigua calenta pot convertir la pasta al dente en pasta massa cuita. Seguiu les indicacions del paquet. Diferents tipus de pasta de cuina cuinen a diferents ritmes. Per exemple, les pastes de gra integral poden necessitar més temps de cocció que la pasta de sèmola. Prova la pasta a partir dels dos minuts abans del temps de cocció indicat al paquet. Quan la pasta estigui cuita, però encara estigui lleugerament ferma, escorreu-la en un colador.
