Els antics egipcis creien que els bolets eren la planta de la immortalitat i, encara que potser no us ajudaran a viure per sempre, els bolets proporcionen nutrients per mantenir el vostre cos sa. Els bolets provenen de moltes varietats, incloent botó blanc, portobello i shiitake. Podeu fer-les a la planxa, saltejar-les o torrar-les, afegir-les a dipòsits, salses i sopes o amanir-les a sobre. Qualsevol que vulgueu menjar bolets, us donaran un pas més per satisfer la vostra necessitat de moltes de les vitamines que no soleu trobar a la secció de productes.
Vitamines B-1, B-2 i B-3
Una tassa de bolets de botó blanc us proporciona el 7 per cent del DRI per tiamina o vitamina B-1; El 30 per cent de la DRI per riboflavina o vitamina B-2 per als homes i el 35 per cent per a les dones; i el 22 per cent del DRI per niacina, o vitamina B-3, per als homes i el 25 per cent per a les dones. Les vitamines B permeten produir energia, metabolitzar greixos i proteïnes i mantenir la pell, el cabell, els ulls, el fetge i el sistema nerviós saludables. Els bolets shiitake i portobella són lleugerament inferiors en tiamina i riboflavina, però més elevats en niacina, mentre que els bolets ostres tenen un contingut més elevat que les tres vitamines.
Vitamina B-6
Els bolets poden augmentar l'estat d'ànim, especialment els xampinyons i els xampinyons. Cent grams, o aproximadament cinc bolets shiitake sencers, contenen el 23 per cent de la DRI de vitamina B-6 per a adults de 19 a 50 anys. Una tassa de bolets de portobella conté un 10 per cent, una tassa de bolets d’ostra conté un 7 per cent i una tassa de bolets blancs conté un 8 per cent del DRI d’aquesta vitamina. La vitamina B-6 permet produir hormones que influeixen en l'estat d'ànim i regulen el rellotge intern del cos i és vital per al desenvolupament i la funció cerebrals normals.
Vitamina D
Els bolets són l’única opció per a la vitamina D en comprar productes. Fabriquen la vitamina D de la mateixa manera que ho fan, quan estan exposats a la llum solar. Els bolets es cultiven generalment a les fosques, però alguns es conreen a llum ultraviolada per afavorir la producció de vitamina D. La revista "Health" cita com a exemple els bolets de Dob portobella: una tassa conté 400 unitats internacionals, o el 66 per cent, del DRI de vitamina D. La vitamina D funciona amb calci per construir els ossos i mantenir-los forts. Un article del 2012 al lloc web de Huffington Post us anima a deixar els bolets al sol per augmentar el contingut de vitamina D.
Altres vitamines
Els bolets t’aporten petites quantitats de folat, vitamina B-12 i vitamina C. El folat és fonamental per a les cèl·lules en creixement ràpid i el necessites per fabricar material genètic i per mantenir el teu cervell funcionant correctament. La vitamina B-12 funciona amb folat per millorar el vostre sistema immune i l'estat d'ànim i és especialment important per a les teves cèl·lules nervioses i el seu material genètic. El seu cos utilitza vitamina C per formar una proteïna necessària per a la pell, lligaments, vasos sanguinis i tendons. També el necessiteu per curar ferides i mantenir els ossos i les dents sans.
