Tot i que la llet estàndard de vaca és un producte lacti que molta gent coneix, hi ha altres tipus de llet que poden aportar diversos beneficis nutritius. El kefir és una beguda elaborada amb gra de kefir i llet d’ovelles, cabres o vaques, mentre que la llet de mantega és un producte fermentat que es crea augmentant l’acidesa de la llet de vaca. Kefir i llet de mantega es poden trobar a moltes botigues de queviures i botigues d'alimentació especialitzada.
Contingut calòric
Kefir i llet de mantega tenen gairebé la mateixa quantitat de calories. Una porció de 8 onces de quefir proporciona 162 calories, mentre que una porció de 8 unces de llet de mantega proporciona 150 calories. És probable que la diferència de 12 calories entre el quefir i el llet de mantega sigui significativa, fins i tot si feu dieta, ja que la quantitat és inferior a l’1 per cent de la ingesta diària suggerida de 2.000 calories.
Contingut de greixos
Tant el quefir com el llet de mantega tenen el mateix contingut en greixos, amb 8 grams en una porció de 8 unces. D’aquest greix, 5 grams provenen de greixos saturats, un tipus de greix considerat poc saludable perquè afecta negativament els nivells de colesterol. L'Associació Americana del Cor suggereix limitar la ingesta saturada de greixos a menys de 16 grams diaris, de manera que una porció de 8 onces de quefir o llet de mantega aportaria més del 31% d'aquesta quantitat.
Contingut en carbohidrats
Kefir i llet de mantega tenen concentracions lleugerament diferents d’hidrats de carboni. La llet de mantega és l’opció més baixa en hidrats de carboni, ja que proporciona 13 grams d’hidrats de carboni per ració de 8 unces, en comparació amb els 15 grams d’una porció de kefir de 8 unces. La diferència prové dels grans que s’utilitzen per elaborar el kefir, ja que a això s’afegeixen 3 grams de fibra dietètica. La fibra dietètica ajuda a la digestió i afavoreix un augment de la sacietat.
Contingut proteic
La proteïna és un nutrient essencial que el teu cos utilitza per construir i reparar cèl·lules i teixits. Kefir i llet de mantega contenen la mateixa quantitat de proteïna, 8 grams en una porció de 8 unces. Medline Plus suggereix consumir entre 50 i 65 grams de proteïna cada dia, ja que el cos no pot emmagatzemar aquest nutrient per a un ús posterior o per a un consum inadequat. Si voleu augmentar significativament la quantitat de proteïnes de la vostra dieta, consumir aliments com aviram, carn vermella i marisc serà més eficient que consumir kefir i llet de mantega. Per exemple, una porció de 4 unces de pit de pollastre proporciona 27 grams de proteïna, més de tres vegades la quantitat en 8 unces de quefir o llet de mantega.
