Segons els consells de la recepta, no es recomana menjar brots crues pel risc de patir bacteris i malalties alimentàries. La cuina de germinats d'alfalfa matarà els possibles bacteris que els tinguin, garantint la seguretat. Els germinats només es mantenen frescos uns dies, fins i tot si els conserveu a la nevera. Compreu només el que pugueu menjar en un parell de dies i rebutgeu-lo quan els brots es vegin prims o seixinats.
Pas 1
Afegiu-hi els germinats d'alfals als sofregits, però espereu fins a l'últim minut. Segons els consells de la recepta, els germinats no s’han de coure més de 30 segons, ni s’aixugaran. Saltegeu totes les verdures que planifiqueu per cuinar i, a continuació, afegiu-hi brots per fer una barreja ràpida al final.
Pas 2
Afegiu els brots d’alfals a les sopes i els guisats. Espereu fins que la sopa hagi acabat de coure i, a continuació, barregeu-la als germinats d'alfalfa. La calor de l’aigua courà lleugerament els germinats sense eliminar completament la seva textura cruixent.
Pas 3
Col·loqueu els brots d’alfalfa en una safata i poseu-los al forn durant un minut o dos. Això farà "brindar" els brots, donant-los una textura cruixent mentre els cuineu i desfer-vos de qualsevol bacteri que hi pugui haver. Traieu-los abans que es tornin a daurar. Afegiu-los a amanides, entrepans o embolcalls.
