Tant si esteu cuinant les vacances, planifiqueu una cita calorosa per a dos a casa, com si us plau només voleu degustar-vos un dimarts a la nit, el filet de vedella (també conegut com a filet o filet mignon) pot ser un plat principal suculent i deliciós. Però, quina és la millor manera de cuinar el filet de vedella a casa?
Consell
Per fer el filet de vedella a casa, proveu de remullar la carn en una senzilla adobada i cuineu-la a la cuina amb una paella de ferro colat. Assegureu-vos que la carn estigui cuita a almenys una temperatura interna de 145 graus Fahrenheit.
Cuinar filet de cansalada
Hi ha moltes maneres de preparar un filet de plàtan des de la brasa, fins a la cuina, fins al sous vide. Però, per als novells culinaris, la cuina pot ser la millor aposta. De fet, cuinar filet de llom a la cuina és bastant senzill, sobretot un cop entès els fonaments bàsics.
Tens una paella de ferro colat? Els xefs coincideixen que una cua de ferro fos és la millor manera de cuinar el filet de vedella a la cuina. No només es posen les talles de ferro colat en mides més grans per allotjar múltiples lloses de carn, sinó que també tenen una gran capacitat de calor volumètrica que permet que la paella es mantingui calenta i es distribueixi la calor de manera uniforme.
La temperatura interna també és clau en el procés, tant si busqueu un raig mitjà o bé ben fet. Segons el servei d’inspecció i seguretat d’aliments de l’USDA, un bistec ha de tenir una temperatura interna d’almenys 145 F abans d’eliminar-lo de la font de calor per servir. També es recomana deixar la carn freda almenys tres minuts abans de tallar i servir.
Recepta de filet de cansalada
Hi ha tantes maneres diferents d’especiar i cuinar el filet de vedella sense recepta, però la següent és senzilla i sempre agrada molt.
- Combina els quatre ingredients següents en un bol petit: 1 culleradeta de sal, 2 cullerades de romaní picat, 2 cullerades d'oli d'oliva, 1 culleradeta de llimona ratllada i dos grans d'all picats.
- Marineu els bistecs crus en aquesta barreja durant una hora a temperatura ambient.
- Escalfeu la safata de ferro colat a foc mitjà-alt durant cinc minuts.
- Traieu els filets de la marinada (descartant la resta del líquid) i poseu-ne els filets a la cassola.
- Deixeu-les coure dos minuts i passeu-les a l'altre costat durant dos minuts.
- Continuar girant cada dos minuts fins a la densitat desitjada, recordant assegurar una temperatura interna d’almenys 145 F mitjançant un termòmetre de carn.
- Un cop fet, traieu el filet de la paella i deixeu-ho reposar tres minuts abans de servir.
- Gaudeix!
Valor nutricional del bistec de filet
El filet de tendra es talla del llom de la vedella i és realment força magre de forma natural. Segons l'USDA, una porció de 3 unces de filet de vedella conté unes 168 calories i 26 grams de proteïna. També és una bona font de zinc i ferro. Tanmateix, s’hi pot incloure cada dia, però, probablement no és la millor idea perquè també té un nivell elevat de colesterol.
L'Associació Americana del Cor (AHA) recomana una dieta que incorpori aviram i limiti la carn vermella, que pot millorar el seu colesterol reduint l'excés de greix saturat i greixos trans. Proveu d’alternar els vostres dies de proteïna de carn vermella amb proteïnes derivades de pollastre, peix, fruits secs i llegums. Si bé el llom és deliciós, la moderació és clau.
