Pocs aliments són tan versàtils com nutritius, però l’humil moniato és una excepció. Tant si ho feu coure, torrar, rostir, saltejar al vapor o microones, la verdura arrelada de carn de taronja aporta quantitats importants de vitamines A, C i B-6, potassi, ferro i fibra dietètica. Fer bullir patates dolces no és l’opció més nutritiva perquè algunes de les vitamines es perden a l’aigua de la cuina. Obtindreu el valor més nutritiu d’un moniato si mengeu tot, ja que la pell és una font altament concentrada de minerals i fibra. També absorbireu més del betacarotè vegetal, que el seu cos converteix en vitamina A, en consumir-lo amb una petita quantitat de greix.
Al forn
Pas 1
Preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit.
Pas 2
Esbandiu el moniato sota aigua freda. Utilitzeu els dits per raspallar la brutícia, ja que una fregadora pot treure una mica de pell fina de la verdura. Poseu-lo sec amb una tovallola de paper.
Pas 3
Pierceu el moniato amb una forquilla diverses vegades. Això no només ajudarà la carn a cuinar de forma uniforme, sinó que també evitarà que la patata esclatés permetent que el vapor s’escapi.
Pas 4
Col·loqueu la verdura en una paella o en un altre forn poc profund. Com que els moniatos solen absorbir alguns dels seus sucres enganxosos mentre cuinen, potser voldreu alinear el plat amb un paper d’alumini per a una neteja fàcil.
Pas 5
Coure el moniato durant 35 a 45 minuts, girant-lo un cop aproximadament a la meitat. Les patates dolces al forn es fan quan la pell es torna paperosa i els sucres que s’escapen semblen caramel·litzats.
Pas 6
Traieu la cassola del forn. Utilitzeu una mitja de forn per transferir el moniato calent a un plat.
Pas 7
Serviu-lo amb un rajolí d’oli d’oliva, un dollop de iogurt normal o una ruixada de lli acabat de tallar.
Al microones
Pas 1
Prepareu el moniato com faríeu per coure-ho: esbandiu-lo suaument, poseu-lo sec i perforeu-lo amb una forquilla diverses vegades.
Pas 2
Poseu-lo en un plat segur per a microones. Si bé un plat és suficient, un plat arrebossat ajudarà a mantenir el microones net. També podeu col·locar una tovallola de paper entre el plat i el moniato per ajudar a minimitzar els residus difícils de netejar.
Pas 3
Microones les verdures a la temperatura durant uns tres minuts.
Pas 4
Torneu-la amb una guàrdia de forn. Continuar microones-la durant dos o quatre minuts més, segons la seva mida. Igual que amb la varietat al forn, les patates dolces microones es fan quan la pell és paperosa i els sucres que empren comencen a daurar-se.
Pas 5
Transferiu el moniato a un plat fent servir una guarnició de forn. Deixeu-lo refredar lleugerament abans de tallar-lo, ja que les patates microones tendeixen a alliberar molt de vapor.
Coses que necessitareu
-
Tovalloles de paper
Tenidor
Parat al forn
Paper d'alumini (opcional)
Mitges forn
Plat segur per a microones
Si es desitja, oli d’oliva, iogurt normal o llinosa mòlta
