Una base bàsica en molts mercats i jardins d'agricultors durant els mesos més càlids, les faves de cera groga, també anomenades mongetes grogues, fan un complement versàtil i nutritiu a la vostra dieta. Una tassa sencera de mongetes de cera groga tallades conté només 31 calories, de manera que podeu utilitzar-la per afegir gran quantitat de menjars en una dieta controlada en calories sense augmentar significativament la ingesta de calories. Els grans de cera groga també ofereixen molt valor nutritiu i proporcionen diversos nutrients essencials.
Proteïnes i carbohidrats saludables
La major part del contingut en calories de les mongetes de cera groga provenen dels hidrats de carboni. Cada porció d'una tassa us proporciona 7 grams de hidrats de carboni totals, amb 3, 4 d'aquests grams procedents de fibra dietètica. Durant la digestió, alguns d’aquests hidrats de carboni es descomponen en sucre i continuen alimentant el seu funcionament diari, mentre que la fibra dels grans de cera groga ajuda a prevenir el restrenyiment i a regular els nivells de sucre en sang. Cada porció de les mongetes també us proporciona 2 grams de proteïna, que ajuda a mantenir teixits sans, inclosos els ossos i el cabell.
Ferro i manganès
Els grans de cera groga beneficien per a la vostra salut augmentant la ingesta de ferro i manganès. Tots dos minerals tenen la capacitat d’activar enzims, inclosos els enzims necessaris per produir energia i donar suport al seu metabolisme. El ferro té un paper fonamental en la funció dels glòbuls vermells, mentre que el manganès regula la producció d’hormones del cos i l’ajuda a produir teixit connectiu. Cada porció de 1 tassa de mongetes de cera groga té un contingut de ferro d’1, 04 mil·ligrams i un contingut de manganès de 0, 21 mil·ligrams. Això proporciona el 13 per cent de la ingesta diària de ferro i el 9 per cent de la ingesta diària de manganès per a homes, segons l’Institut de Medicina, així com el 6 i el 12% de les aportacions diàries de ferro i manganès recomanades per a les dones, respectivament.
Vitamina C antioxidant
Incorporeu els grans de cera groga a la vostra dieta com a font de vitamina C, un antioxidant essencial per a una bona salut. Els antioxidants eviten danys oxidatius a les seves cèl·lules, inclòs el seu ADN i les membranes cel·lulars. Protegir les seves cèl·lules d’aquesta oxidació les manté sanes i té un paper important en la prevenció de malalties, inclosa la prevenció del càncer. El consum de vitamina C també ajuda a la curació de ferides i dóna suport a la força dels teixits connectius, inclosos els ossos. Cada ració de 1 tassa de mongetes de cera groga proporciona 16, 3 mil·ligrams de vitamina C, un 18 per cent de la ingesta diària recomanada per a homes i un 22 per cent per a dones, segons l’Institut de Medicina.
Consumint més mongetes de cera groga
Utilitzeu faves de cera groga en amanides abundants: combina-les amb mongetes de ronyó, cigrons, ceba picada i una vinagreta balsàmica per a una amanida saludable de tres mongetes, o rostiu-les amb carbassa d’estiu i tomàquets cherry per a una amanida de verdures d’estiu. També podeu torrar les mongetes pel vostre compte, afegint all picat per obtenir un sabor o saltejar-les amb les verdures preferides i les proteïnes magres per obtenir una salata molt saludable. Fins i tot es poden menjar crues de cera groga crues. Afegiu-ne unes quantes a l’embolcall favorit o bé entregueu-les amb un bany saludable, com l’hummus.
