Tot i que hi ha moltes maneres diferents de cuinar el fetge, incloent-hi la cocció, la cocció, la saltejada i el fregit, cuinar el fetge al microones és la preparació més senzilla i ràpida. Encara millor, el gust natural de la carn no es veurà alterat pel procés de cocció. El fetge cuinat es combina molt bé amb vins blancs de roure mig amb cos, com el chardonnay americà, i se sol servir amb tomàquets frescos o al forn i bolets saltejats per a un àpat complet. El fetge cuit al microones es pot conservar en un recipient hermètic a la nevera i reescalfar-ho fins a cinc dies.
Pas 1
Traieu el fetge de la nevera una hora abans que vulgueu coure'l per deixar-lo escalfar a temperatura ambient, mantenint-lo cobert amb embolcall de plàstic.
Pas 2
Tallar el fetge a tires uniformes, aproximadament 1/2 polzades de gruix.
Pas 3
Raspalleu el fetge per sobre amb mantega sense pell fosa i amaniu els dos costats de cada peça amb pebre negre acabat de molir i sal marina o kosher.
Pas 4
Afegiu el vi blanc a un plat de cocció segur per a microones prou gran com per subjectar les llesques de fetge sense tocar-les.
Pas 5
Poseu les llesques de fetge al plat de la cocció i tapeu bé el plat amb un embolcall de plàstic.
Pas 6
Cuinem el fetge a mitja potència durant 20 minuts. Quan la carn estigui totalment cuita, ha de ser fàcil de tallar amb una forquilla.
Pas 7
Transferiu el fetge a una placa de porció o plat que serveixi i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant cinc minuts abans de servir-lo.
Coses que necessitareu
-
1 Llibre de fetge
Embolcall de plàstic
Pinzell d'aliments
Mantega sense fondre fosa, per al raspallat
Pebre negre acabat de tallar, al gust
Sal marina o sal kosher, al gust
1 tassa de vi blanc
Plat de cocció segur per a microones
Tenidor
Plat de servir o plat de servir
Llesques de llimona, per guarnir, opcional
Consell
Serviu el fetge amb rodanxes de llimona per obtenir un sabor addicional.
