Igual que altres verdures de fulla verda i fosc, els espinacs són una central nutritiva. Com que tots els mètodes de cuina destrueixen algun valor nutritiu, la millor manera de maximitzar la ingesta de nutrients és menjar espinacs frescos en cru. Quan això no sigui adequat, conserveu la major part del valor nutritiu minimitzant l’aigua que s’utilitza per cuinar els espinacs i el temps de cocció. La millor manera de retenir tots els antioxidants, vitamines i minerals a l’hora de cuinar espinacs frescos és fer-ho al vapor a la part superior de la cuina.
Pas 1
Ompliu un bol gran amb aigua freda i submergiu-hi els espinacs per rentar les fulles. Moveu suaument els espinacs per dins de l’aigua, i després escorreu-los. Repetiu fins que no s’acumulin brutícia ni deixalles a l’aigua.
Pas 2
Porteu uns centímetres d’aigua a ebullició en un cassó a foc mig-alt. Col·loqueu una cistella de vapor a l'olla i assegureu-vos que no es posa en contacte amb l'aigua; si ho és, aboqueu-hi aigua com cal.
Pas 3
Reduir la calor a mitja o mitjana-baixa segons sigui necessari per mantenir-la a foc lent. Col·loqueu els espinacs frescos a la placa de vapor. Tapem la cassola.
Pas 4
Escalfeu els espinacs durant uns 2 minuts, fins que quedin ofegats. Transferiu-lo a un plat o bol.
Pas 5
Condimenteu els espinacs al gust. Salpebreu una mica de sal i pebre per millorar el sabor. L’all, l’alfàbrega, la cúrcuma o altres herbes i espècies fresques proporcionen un benefici addicional per al sabor i la salut. Afegiu-hi una mica d’oli per al sabor, la humitat i els greixos insaturats saludables, però utilitzeu-lo amb moderació ja que augmenta considerablement les calories. Alguns sucs de llimona i zest fresc també fan complements.
Coses que necessitareu
-
Bol gran
Safata amb tapa
Cistella al vapor
Plat o bol
Sal i pebre
Ingredients addicionals, opcionals
