Un rostit de potes de cérvol és una peça substancial de carn que pot alimentar de 10 a 12 persones de mitjana. Les potes de cérvol són més tendres d’un cérvol jove. A mesura que un cérvol envelleix, el múscul es torna més dur i és difícil de cuinar i menjar. La carn de cérvol és baixa en greixos i calories, i ofereix una alternativa saludable per al cor a la vedella. Les potes de cérvol s’han de coure fins a un màxim de 126 graus Fahrenheit en un termòmetre d’aliments. Segons "Field & Stream", aquesta és la temperatura quan la carn assoleix una densitat mitjana-rara. Com que continuarà cuinant després de treure-la del forn, aquesta temperatura garanteix que no s’excedeixi i s’assequarà.
Pas 1
Creeu un fregit per a la cama del cérvol amb herbes i espècies seques, all picat i oli d'oliva. Barregeu 1/2 tassa de cada espècia amb 1/4 a 1/2 tassa d’oli d’oliva. Heu de fer una barreja semblant a una pasta prou fina com per difondre's.
Pas 2
Fregueu la barreja d’espècies per tota la cama del cérvol. Envolteu la cama en un embolcall de plàstic i refrigereu-la durant la nit perquè els sabors s’adobin a la carn.
Pas 3
Preescalfeu el vostre forn a 350 graus Fahrenheit.
Pas 4
Escorreu la cama de cérvol amb oli d’oliva i poseu-la en una paella a la planxa sobre un bastidor.
Pas 5
Torrar la cama del cérvol durant una hora.
Pas 6
Basteu la cama del cérvol amb 2 tasses de vedella o vedella. Gireu la cama del cérvol i continueu-ho a rostir durant una altra hora.
Pas 7
Torneu-ho a torrar i torneu-ho al forn amb la resta del brou. Remeneu-ho durant 15 minuts més.
Pas 8
Comproveu la temperatura interna. Si fa un mínim de 126 graus Fahrenheit, la cama de cérvol es fa i es pot treure del forn. Si no, continueu torrant-lo per increments de 15 minuts fins aconseguir la temperatura adequada.
Coses que necessitareu
-
Cata de cérvol
Taula de torrar amb cremallera
Oli d’oliva
Espècies com la farigola, el romaní, la sal, el pebre, l’all, el julivert o les fulles de llorer
Embolcall de plàstic
Termòmetre d’aliments
4 tasses de vedella o vedella
