Tot i que molta gent té problemes per menjar fetge, és una carn econòmica i rica en nutrients. Segons l’Extensió Universitària de l’estat de Michigan, els mètodes recomanats per cuinar el fetge a partir de vedella, porc i xai inclouen el braç, la panera o la fregida. Fins i tot el podeu fer a la planxa.
Consell
El fetge és una carn barata i rica en nutrients. Per millorar el seu gust, proveu de cuinar el fetge braçant-lo, fregint-lo a la panera o fregint-lo.
Proveu cuinar el fetge i les cebes
El fetge i les cebes és una forma tradicional de preparar el fetge i, sovint, és una bona manera d’introduir el fetge a les persones amb problemes.
Per suavitzar el fetge i tonificar el sabor i l'aroma fort, talleu-lo a tires estretes i remulleu-les a llet fins a quatre hores.
Sofregiu les cebes a rodanxes en una paella amb una petita quantitat d’oli de cuina. Per a un plat més saludable, utilitzeu oli de canola saludable per al cor o oli d’oliva, tal i com recomana Michigan Medicine. Traieu les cebes cuites amb una forquilla; a continuació, col·loqueu el fetge a la paella.
Saltegeu el fetge fins que la part exterior estigui marró i l’interior una mica rosa. Després serviu el fetge amb les cebes amuntegades a sobre. El fetge i les cebes sovint se serveixen amb cansalada.
Si el greix és un problema, ometu la cansalada o utilitzeu cansalada de gall dindi més magre. Si voleu, podeu dragar el fetge en una barreja de farina, sal i pebre abans de fregir.
Aconsegueix les teves verdures
El fetge i les verdures és una manera d’agilitzar el fetge, i superar-lo amb verdures saludables i amb gust. Per fer fetge i verdures, submergiu el fetge en farina experimentada. A continuació, ratllar el fetge, juntament amb les cebes picades i l'api, en una paella.
Poseu la carn en petita quantitat de greix de cansalada o utilitzeu oli de canola per a un plat més saludable. Poseu el fetge trencat a la cassola amb una carn de vedella o brou de pollastre. A continuació, coure el fetge durant uns 30 minuts.
Remeneu el fetge al forn amb les pastanagues trossejades i les patates, i continueu la cocció fins que les verdures estiguin tendres. Si voleu, podeu posar el plat amb cansalada cruixent.
Feu paté hepàtic fàcil
El paté és una forma fàcil de preparar el fetge, i el paté és útil per servir a les galetes o les torrades. Molta gent potser no s’adona que està menjant paté de fetge, ja que el fetge es combina amb carn de porc cuit, pernil i cansalada, juntament amb ous bullits, all picat, ceba picada i una petita quantitat de mantega.
Condimenteu el paté amb sal, pebre, picades i farigola. Un motlle d’anell fa que el paté sigui atractiu i fàcil de servir. Col·loca la barreja en un motlle d'anell microones; després cuinem a foc mitjà.
Cuinem fins que la carn registri almenys 160 graus Fahrenheit per a vedella, porc o xai, o 165 F per al fetge de pollastre quan es prova amb un termòmetre de carn, tal com recomana el USDA. Refresc abans de servir.
A la planxa
El fetge a la brasa és saborós i sucós, sobretot quan se serveix amb cebes i bolets a la brasa. Per cuinar el fetge, enganxeu la carn en sec amb una tovallola de paper. a continuació, raspalleu el fetge amb una barreja d’oli, vinagre, mostassa, sal i pebre.
Coure el fetge a la planxa calenta fins que acabin els dos costats. Aromatitzem les cebes i els bolets amb un rajolí de mantega, vinagre balsàmic, sàlvia, sal i pebre; després emboliqueu les cebes i els bolets en un paquet d’alumini.
Remeneu les cebes i els bolets i serviu-los al damunt del fetge a la planxa al costat de les nostres patates salades d'all de gràcies.
