Els embotits sovint contenen diferents combinacions de carn i espècies. La forma de cuinar-les depèn del tipus de carn amb què estiguin. Bullir la botifarra, a més de coure-la, ajuda a mantenir el seu contingut en greixos al mínim.
Consell
Aquests productes populars de carn es poden fer a la brasa, a la planxa, al forn o bullir-los. Cuinem sempre les botifarres fins a assolir una temperatura interna mínima de 160 a 165 graus Fahrenheit, segons el tipus de carn.
Com es fan els embotits?
La preparació d’embotits depèn en gran mesura del tipus de plat que facis, del tipus de sabor que vulguis i del tipus de carn que prefereixis. La majoria d’embotits s’elaboren amb carn de terra farcida en una caixa, segons l’Auguste Escoffier School of Culinary Arts. Si bé els intestins s’utilitzen tradicionalment com a carcassa, també són habituals les imitacions sintètiques.
La vedella, el porc i el pollastre són carns populars utilitzades a la botifarra. Es poden barrejar espècies amb la carn preparada per afegir sabor a mesura que es cuina la botifarra. Després d’afegir condiments, ja esteu preparat per cuinar la botifarra.
Bullir, bullir, coure, coure i fregir són totes les maneres de cuinar aquest popular producte carni. Segons les vostres preferències, podeu mantenir la carcassa o tallar-la i cuinar la carn mòlta i, a continuació, afegir-la al vostre plat. Si mengeu botifarra per si sol, la carcassa sol estar encesa. D’aquesta manera, podeu cuinar la botifarra sencera o tallar-la.
Embotit, fregir o bullir embotit
Per coure les botifarres, comenceu a escalfar el forn a 400 graus F. Col·loqueu-les en una paella i torneu-hi una cullerada d'oli d'oliva. A continuació, introduïu-les al forn i coeu-les entre 15 i 20 minuts. Segons el gruix de la botifarra, pot trigar fins a una hora a passar-ho.
Per provar la temperatura de la botifarra mentre es cuina, podeu perforar-ne una amb una forquilla. Els sucs que s’esgoten han de quedar nets. Si cuineu la botifarra tallada per la meitat, comproveu el centre a rodanxes. No hauria d’haver-hi cap carn rosada a la botifarra un cop cuita totalment.
També podeu fregir botifarres al forn. Poseu el forn a la configuració de la brilla i poseu-hi les salsitxes durant 15 minuts o fins que la temperatura interna arribi a 160 a 165 graus F, tal com recomana el Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units. Bullir utilitza una calor més gran que la cocció, així que comproveu les botifarres cada pocs minuts per assegurar-vos que no es cremin.
Cuinem les rodanxes, girant de tant en tant, fins que els dos costats quedin daurats. No hi hauria de quedar cap carn rosada al seu interior. El vostre àpat estarà a punt en uns nou minuts.
La bullida de la botifarra no necessita oli addicional, cosa que ajuda a reduir la quantitat de greix del vostre plat. Comença per picar les botifarres amb una forquilla per crear forats a la carcassa per deixar el greix. Poseu tres tasses de líquid, com l’aigua o la sidra, en una olla. Posat a ebullició.
Un cop l’aigua bulli, afegiu les botifarres. Tapeu-ho i coeu-ho durant 20 minuts, girant-les periòdicament amb pinces. Proveu a bullir a foc lent o fins i tot a foc lent, ja que el foc elevat pot fer que les botifarres s’obrin.
Després de bullir les botifarres, les podeu traslladar a la brasa durant 10 minuts per acabar de coure i fer-les cruixents. Un cop acabat de cuinar, utilitzeu un termòmetre de carn per assegurar-vos que han arribat a una temperatura interna de 160 a 165 graus F, segons el tipus de carn.
Greix d’embotits i risc de càncer
Les botifarres, sobretot quan es fan amb carn de porc o vedella, tenen un greix elevat. La carn vermella conté greixos saturats, que poden ser perillosos per a la vostra salut, adverteix la Biblioteca Nacional de Medicina dels Estats Units. Segons els serveis nacionals de salut del Regne Unit, menjar més de 70 grams de carn vermella o processada al dia pot augmentar el risc de càncer de còlon.
Una revisió de febrer de 2016 publicada a Recerca mediambiental suggereix que certs compostos formats durant el processament de carn poden contribuir al càncer. Dit d’una altra manera, els agents cancerígens del medi s’entrenen cap a la carn i després cap al seu cos. Curiosament, els investigadors han trobat que els mètodes de cuina que alliberen o eliminen greixos de la carn poden disminuir els nivells de cancerígens.
