La salmorra és una barreja d’aigua, sal i condiments que tendra la carn i la infon amb sabor. La carn de conill té un sabor suau i salat que funciona bé amb la sal en solució salmorra. A més, es pot combatre fàcilment la sequedat inherent de la carn de conill barrejant-la abans de coure-la. Necessiteu aproximadament cinc minuts per a la salmorra i aproximadament una hora de temps de remull per lliura de carn. Aquesta recepta produeix salmorra suficient per 6 lliures. de conill.
Pas 1
Combina l'aigua, alfàbrega fresca, orenga fresca, sal, sucre, all picat, vinagre de vi negre i flocs de pebre vermell en un bol gran. Batre la salmorra durant 1 minut o fins que la sal es dissolgui completament.
Pas 2
Introduïu la carn de conill al bol i pressioneu-la cap avall perquè quedi submergida en líquid. Si la part superior de la carn s'escapa, afegiu-hi una barreja de tres parts d'aigua i una part de vinagre de vi negre per submergir-la.
Pas 3
Tapem el bol amb un full d’embolcall de plàstic. Introduïu el conill a la nevera a la salmorra durant 1 hora per lliura de carn.
Pas 4
Traieu el bol de la nevera i aixequeu el conill de la salmorra. Eliminar la salmorra i picar el conill en sec amb les tovalloles de paper.
Coses que necessitareu
-
6 tasses d'aigua
2 tasses d'alfàbrega fresca, picada
1/3 tassa d’orenga fresca, picada
6 cda. sal
2 cda. sucre
6 cda. all picat
1/3 tassa de vinagre de vi negre
1 cullerada. flocs de pebre vermell
Bol gran de mescla
Batre
Embolcall de plàstic
Consell
La salmorra afegeix un sabor salat al conill. Quan la cuineu, no condimenteu la carn amb sal extra.
