El pollastre es torna més tendre quan més es cuina. Malauradament, la majoria de mètodes de cocció produeixen carn extremadament seca quan el pollastre és cuit el temps suficient per quedar tendre. Fer bullir un pollastre produeix una carn molt humida, tendra i saborosa que es pot treure fàcilment de l’os per menjar sol o utilitzar en amanides, plats de pasta i farcits. La majoria dels pollastres sencers es tornen a quedar molt tendres en una hora aproximadament a foc mitjà-baix. Els pollastres més grans poden requerir temps d’ebullició més llargs.
Pas 1
Traieu el paquet de plàstic de gotes de la cavitat abdominal del pollastre.
Pas 2
Col·locar el pollastre en una olla gran amb una tapa. El pollastre ha de cabre de manera que quedi una mica d'espai per tots els costats i per la part superior del pollastre.
Pas 3
Aboqueu suficient aigua a l’olla per cobrir completament el pollastre.
Pas 4
Afegiu-hi la fulla de llorer, la sal, els alls, el pebre i qualsevol altra herba o condiment que desitgeu.
Pas 5
Tapeu l’olla i gireu el cremador a la part alta. Tan aviat com l'aigua comenci a bullir, reduïu el foc a mig-baix i comenceu el temps.
Pas 6
Bulliu el pollastre durant una hora i comproveu com és de tendre. Si no és prou tendre, torneu-lo a l’olla i deixeu-ho bullir durant 20 a 30 minuts addicionals abans de tornar-ho a revisar. La carn s’ha de separar fàcilment de l’os quan el pollastre estigui completament tendrat.
Pas 7
Introduïu un termòmetre de carn a la part més interna de la cuixa i a la part més gruixuda de la carn de pit per comprovar la densitat. Segons el Servei d’Inspecció i Seguretat dels Aliments del Departament d’Agricultura dels Estats Units, el pollastre està totalment cuit quan arriba a una temperatura interna d’almenys 165 graus F.
Coses que necessitareu
-
Pollastre sencer mitjà
Olla gran amb tapa
1 fulla de llorer
1/4 cullerada. sal
3 grans d'all triturats
1 cullerada. pebre negre
Termòmetre de carn
Consell
Si voleu, afegiu vegetals com la pastanaga, l'api i les cebes aproximadament a la meitat del temps de cocció.
