El bròquil és naturalment baix en calories i ric en fibra, vitamina A i vitamina C. De fet, té més vitamina C que un got de suc de taronja. També és una bona font de potassi i calci. Per conservar tots els seus atributs saludables, fumar bròquil en aigua calenta és una bona opció. Començar-lo en aigua freda es desprèn gran part de la vitamina C, segons Julee Rosso, autora de "Great Good Food". Saltar salses de crema i mantega gruixudes per aromatitzar-lo i triar els condiments naturals.
Cítrics
El sabor fresc i brillant dels cítrics es combina bé amb bròquil al vapor. Escalfeu el suc de taronja i el de llimona junts en una cassola amb una mica de curri o all. Aboqueu la salsa sobre bròquil al vapor i guarniu-la amb ratlladura de llimona o taronja.
Oli d’oliva
La mantega, aromatitzant tradicionalment per bròquil al vapor, aporta greixos i calories saturades. Un raig d’oli d’oliva, però, aporta un sabor afruitat i ric amb poques calories i sense greixos saturats. Pareu oli d’oliva amb un raig de vinagre balsàmic i un raig de sal kosher i pebre acabat de mòlt.
Formatge
El formatge parmesà és ric en greixos, però fa un poc. Espolseu 3 tasses de bròquil al vapor amb 2 cullerades de suc de llimona i 2 cullerades de fragments de parmesà. Una porció té només 54 calories i 2 grams de greix, però molt sabor.
Fruits secs i fruita
En gran quantitat, fruits secs i fruita seca afegeixen calories o greixos no desitjats, però només en necessiteu uns quants perquè tinguin un gran impacte sense trencar la vostra dieta. Espolseu bròquil al vapor amb unes ametlles esqueixades, nous torrats o anacards per obtenir un sabor ric i una textura cruixent. Afegiu nabius secs o cireres per obtenir un sabor dolç i sensible.
