El diòxid de sofre s’utilitza com a conservant que es troba en molts aliments, inclosos els gambes, els escabetxats i, en particular, la fruita seca. Per a persones sensibles al conservant o tenen asma, els riscos per a la salut del diòxid de sofre en la fruita seca poden anar des de lleus fins a greus.
Consell
El diòxid de sofre ajuda a mantenir el menjar fresc i es considera segur per a la majoria de la gent. No obstant això, les persones que tenen asma tenen més risc de reaccionar davant d’aquest conservant.
Què fa el diòxid de sofre?
Molts aliments contenen conservants per mantenir la frescor, i la fruita seca no és una excepció. L’USDA estableix que el diòxid de sofre s’utilitza en els aliments, com els fruits secs, per evitar la putrefacció i l’enfosquiment, així com per mantenir el seu color i aspecte.
L’ús del diòxid de sofre va començar a utilitzar-se àmpliament en els aliments als anys 70. El 1986, la FDA va prohibir que els sulfits, que contenen diòxid de sofre, s’utilitzessin en fruites i verdures fresques després que causés problemes de salut en persones amb asma. El diòxid de sofre, però, encara s’utilitza en molts aliments com fruites seques, carns processades com els gossos calents i fins i tot alguns productes al forn.
Efectes secundaris del diòxid de sofre
Els efectes secundaris del diòxid de sofre que cal tenir en compte inclouen la tensió al pit i la gola, sibilancies i tos, informa un article del número de març de 2017 del Journal of Asma and Allergy . Per a algunes persones, especialment aquelles amb asma, els efectes secundaris poden convertir-se en una reacció d’anafilaxi que posi en perill la vida.
Alguns efectes no respiratoris per a alguns individus inclouen urticària, mal de cap i picor de la pell. A més, un estudi publicat al número d'octubre de 2017 de la revista Public Library of Science afirma que aquest conservant atura el creixement de bacteris intestinals beneficiosos, cosa que pot causar molèsties a l'estómac o diarrea.
Prova d'al·lèrgies al diòxid de sofre
Aquesta prova pot trigar fins a 2, 5 hores a completar-se. Si teniu una reacció, se us administrarà un medicament broncodilatador per alleujar els símptomes ràpidament.
La Clínica de Cleveland estableix que si teniu asma, la possibilitat que tingueu una reacció al diòxid de sofre o als sulfit és d’entre 1 i 20 i 1 i 100. Perquè els símptomes poden anar de moderats a greus, si teniu asma, és important provar-lo perquè sàpigues com t’afectarà aquest conservant.
Fruita seca sense diòxid de sofre
La fruita seca és una opció alimentària saludable, ja que està plena de fibra i antioxidants. Per sort, no s’ha d’eliminar completament de la dieta si té al·lèrgia al diòxid de sofre. Per trobar fruita seca sense diòxid de sofre, busqueu fruits secs orgànics. No tindran una vida útil tan gran com la fruita seca regular, però la versió orgànica no està conservada i es pot congelar per a durar-la.
Un article publicat als números de juny de 2016 de la revista Toxicology Reports recomana evitar el diòxid de sofre de la vostra dieta llegint acuradament etiquetes quan es compra menjar processat, especialment els aliments que tenen una llarga caducitat o una llarga vida útil. El diòxid de sofre es pot incloure com a altres termes, així que busqueu sulfit, bisulfit de potassi o metabisulfits.
