Hi ha 2.000 tipus de bolets comestibles, però el bolet de botó blanc és el que es menja més habitualment a tot el món, segons un informe de novembre de 2014 a Nutrition Today . Moltes persones poden triar el bolet shiitake pel seu sabor a umami, però els bolets blancs també tenen beneficis per a la salut.
Els bolets són un dels únics aliments amb vitamina D natural: una vitamina que ajuda a mantenir forts els seus ossos i el seu sistema immune i, a més, són rics en antioxidants, compostos antiinflamatoris i anti-tumorals (o anti-càncer) que poden ajudar lluita contra les malalties cròniques i et manté en salut.
Dades nutricionals dels bolets blancs
Quan es discuteixen els beneficis per a la salut dels bolets blancs, és útil tenir en compte el desglossament de macronutrients o proteïnes, hidrats de carboni i greixos i micronutrients o vitamines i minerals. Segons l'USDA, 1 tassa de bolets de botons blancs sencers conté:
- 21 calories
- 3 grams de proteïna
- 0, 3 grams de greix
- 3, 1 grams d’hidrats de carboni
- 1 gram de fibra
- 2, 9 mil·ligrams de calci
- 0, 5 mil·ligrams de ferro
- 8, 6 mil·ligrams de magnesi
- 82, 6 mil·ligrams de fòsfor
- 305 mil·ligrams de potassi
- 8, 9 mil·ligrams de seleni
- 16, 3 micrograms de folat
- 6, 7 unitats internacionals de vitamina D
Tot i que un bolet de botó té molt a oferir quan es tracta de vitamines i minerals, el més destacable pot ser el contingut de vitamina D. No hi ha molts aliments que continguin quantitat important de vitamina D natural, però segons un informe publicat a Nutrients l’ octubre de 2018, els bolets poden aportar quantitats de vitamina D nutricionalment rellevants quan s’exposen al sol.
L’informe assenyala que la vitamina D dels bolets, que és la vitamina D2, és tan eficaç com la vitamina D2 en els suplements per augmentar i mantenir el nivell de vitamina D a la sang. La vitamina D t’ajuda a absorbir el calci, que manté els ossos forts, i pot reduir la inflamació i augmentar la funció immune, segons l’Oficina Nacional de Suplements Dietètics de l’Institut Nacional de Salut.
Tanmateix, els bolets no cultivats sota llum ultraviolada no produeixen vitamina D, per la qual cosa no són una font d’aquest nutrient. Consulteu l'etiqueta d'aliments per assegurar-vos que seleccioneu bolets cultivats en raigs ultraviolats.
Beneficis per a la salut dels bolets blancs
Però no són només les vitamines i minerals del bolet botó el que fan que sigui beneficiós. La investigació connecta bolets blancs i beneficis per a la salut que també provenen d'altres compostos dels fongs.
L’informe del 2014 a Nutrition Today assenyala que els bolets botons contenen un tipus d’hidrats de carboni anomenats polisacàrids que s’ha demostrat que tenen efectes antitumorals o contra el càncer contra els bolets. Els investigadors de l'informe expliquen que els polisacàrids no combaten directament els tumors, sinó que augmenten el sistema immune per tal que el cos el pugui combatre naturalment pel seu compte.
Els autors d’un altre estudi que es va publicar a Food Food for Human Nutrition el setembre de 2016 van mirar com el consum de bolets de botó blanc podria afectar positivament a les persones amb síndrome metabòlica, una condició que pot acabar progressant cap a la diabetis tipus 2.
Aquests investigadors van assenyalar que una dieta i un estil de vida saludables poden retardar o evitar aquesta progressió i que els bolets de botons blancs poden tenir un paper important. Segons l’informe, els bolets de botó contenen diversos compostos antiinflamatoris i antioxidants que poden ajudar a millorar la salut en adults que estan predisposats a la diabetis tipus 2.
