En civilitzacions primerenques, saltar-se la carn de bisó al sopar pot haver provocat una mala alimentació. Aquests dies, però, els humans tenen accés a una varietat d’opcions alimentàries saludables i no necessiten menjar carn d’animals per prosperar. Per contra, l’estil de vida vegetarià està relacionat amb un millor control del pes i un risc reduït de malalties cardiovasculars i diabetis tipus 2, segons l’Acadèmia de Nutrició i Dietètica.
El mite de les proteïnes
La carn es congela per contingut en proteïnes, però la majoria dels nord-americans mengen més proteïnes de les que necessiten cada dia. A més, aquest nutrient gairebé no és escàs en els aliments vegetals: faves, pèsols, tofu i fruits secs us ajudaran a complir la vostra quota diària. Fins i tot grans com arròs, blat de moro i quinoa contenen proteïna. Si bé la majoria de proteïnes vegetals, a excepció de la quinoa i la soja, no contenen tots els aminoàcids essencials, menjar una gran varietat d’aliments durant tot el dia s’assegurarà que obté tota la gamma de nutrients. Per obtenir una salut òptima, del 10% al 35% de les seves calories diàries totals han de provenir de proteïnes.
Entrada de ferro
La carn sovint és rica en ferro, que necessiteu per transportar oxigen a través del torrent sanguini. Tanmateix, també podeu obtenir ferro de llenties, tofu, fruits secs i bròquil. De fet, els vegetarians de les cultures occidentals solen obtenir tant ferro com els menjadors de carn, segons Harvard Health Publications. El ferro en els aliments vegetals és la varietat no Heme, que és més difícil d’absorbir al cos. Però consumir vitamina C juntament amb aliments rics en ferro augmentarà considerablement la biodisponibilitat. Per obtenir una absorció òptima de ferro, premeu una mica de suc de llimona al vostre plat o incloure aliments rics en vitamina C, com el pebrot al vostre menjar.
Vitamina B-12
La vitamina B-12 no es troba en els aliments vegetals, i necessiteu petites quantitats d’aquest nutrient per als nervis i les cèl·lules sanguínies. Podeu obtenir suficient vitamina B-12 d’ous i lactis sense tocar mai la carn. Fins i tot els vegans poden obtenir vitamina B-12 menjant llevat nutritiu i productes fortificats, com certs cereals per esmorzar.
Segons les Directrius
El sistema MyPlate, del Departament d’Agricultura dels Estats Units, ofereix recomanacions per a una alimentació saludable i les podeu trobar fàcilment amb una dieta vegetariana. Segons les directrius, la meitat de cada plat a l’hora de menjar s’hauria d’omplir amb fruites i verdures i l’altra meitat s’hauria de dividir entre grans i proteïnes. Les directrius també recomanen tres racions de lactis al dia, tot i que la llet de soja és una alternativa acceptable. Seguint aquest sistema, podeu crear una dieta saludable i equilibrada que satisfaci totes les necessitats nutricionals, independentment de la ingesta de carn.
