Quan es tracta de menjar saludable, és possible que us pregunteu per on entra la mantega. Amb la seva llista de ingredients naturals curta i natural, la mantega és sens dubte molt més saludable que altres greixos com la margarina. Però la mantega acaba sent un aliment per limitar-se a la majoria de dietes saludables. Si voleu menjar millor i encara mengeu mantega, potser haureu de fer alguns sacrificis alimentaris per adaptar-s’hi.
Fonaments de dieta saludable
No és difícil esbrinar quins aliments formen una dieta saludable. La majoria d’organitzacions sanitàries recomanen menjar més fruites, verdures i cereals integrals; feu que les vostres opcions lactis tinguin un contingut baix en greixos o sense greixos; i menjar una gran varietat d’aliments proteics que inclouen més marisc i fonts no humanes. També haureu de limitar la ingesta de greixos sòlids, incloent-hi carn rica en greixos i aliments com la mantega, i en lloc d’obtenir el greix de fonts vegetals com ara oli d’oliva i fruits secs.
Nutrició de mantega
Tot i que la mantega és un aliment natural elaborat amb llet de vaca, té un 80 per cent de greix. El fet d’haver massa greix en la dieta augmenta el risc de patir malalties cròniques, com ara malalties del cor, i els adults haurien de limitar la seva ingestió a entre un 20 i un 35 per cent de calories. Una cullerada de mantega conté 100 calories, 11 grams de greix total i 7 grams de greix saturat. La mantega arruinada, que és la mantega que té l’aire batut, és una mica millor amb 70 calories, 7 grams de greix total i 5 grams de greix saturat per cullerada.
"Whoas" amb greixos saturats
No és tant el greix total de la mantega que el fa tan dolent: una cullerada d'oli d'oliva, un greix saludable, té 13, 5 grams de greix total, sinó el greix saturat. El greix saturat no és un nutrient essencial, cosa que significa que el cos és capaç d’aprofitar prou el que necessita. La ingesta elevada de greixos saturats de la dieta augmenta els nivells de colesterol LDL, que és el colesterol dolent i el risc de patir malalties del cor.
Un poc està bé
Les directrius dietètiques del 2010 per als nord-americans us recomanen limitar la ingesta de greixos saturats a menys del 10 per cent de calories. En una dieta de 2.000 calories, això significa no més de 22 grams al dia. Per tant, si heu de tenir mantega, encara podeu adaptar-la si us manteniu dins dels límits recomanats. Però això significa que heu de reduir la ingesta de greixos saturats d’altres fonts, com ara carn i aus altes en greixos i productes lactis amb greixos. L'ús de mantega batuda en lloc de mantega regular també pot ajudar-vos a disminuir la ingesta de greixos saturats.
