Amb el seu sabor de fruits secs, el kamut, que també s’anomena blat Khorasan, fa que valgui un complement digne de la vostra dieta. Està disponible en botigues d'alimentació sanitària, així com en algunes botigues de queviures, com a cereals secs, o al forn en pa, galetes i altres productes al forn. Kamut té un ampli perfil nutricional i ofereix una quantitat considerable de proteïnes, fibra i diversos minerals.
Fibra i proteïnes
Kamut us proporciona fibra, un tipus de carbohidrats i proteïnes, un macronutrient essencial. La proteïna té un paper central en el manteniment del teixit fort, i també ajuda al transport d’oxigen i a la funció immune, mentre que la fibra ajuda a disminuir el colesterol, combat la diabetis tipus 2 i manté la salut digestiva. Cada porció de 1 tassa de kamut cuit conté 10 grams de proteïna o el 17 per cent dels requisits de proteïna per a una persona mitjana de 150 lliures, segons les directrius d’ingesta publicades per la Iowa State University Extension. Una tassa de kamut cuinat també us proporciona 7, 4 grams de fibra dietètica, que és el 28 per cent de la ingesta diària recomanada per a les dones i el 19 per cent recomanada per als homes, segons estableix l’Institut de Medicina.
Seleni i manganès
Consumeix kamut com a excel·lent font dels minerals essencials de seleni i manganès. Cada porció conté tota la ingesta diària de manganès recomanada per a les dones i el 78 per cent per als homes, segons estableix l’Institut de Medicina. Kamut també conté 55 micrograms de seleni per ració, tot el vostre requeriment diari de seleni. Tots dos minerals funcionen com a antioxidants, cosa que significa que et protegeixen de les mutacions genètiques i dels danys de la membrana cel·lular causats pels radicals lliures. També donen suport a l’equilibri hormonal del teu cos: el manganès t’ajuda a sintetitzar hormones sexuals, mentre que el seleni recolza la producció d’hormones de tiroides.
Magnesi i zinc
Kamut també beneficia la seva salut proporcionant quantitats considerables de magnesi i zinc. Cada ració conté 83 mil·ligrams de magnesi, un 20 per cent de la ingesta diària recomanada per a homes i un 26 per cent per a dones, segons estableix l’Institut de Medicina, així com un 40 i 29 per cent de les aportacions diàries de zinc recomanades per a dones i homes. Una dieta rica en zinc beneficia el vostre sistema immunològic i promou la sana funció tiroide, mentre que el magnesi reforça el teixit ossi i activa els enzims que les seves cèl·lules necessiten.
Consumint més Kamut
Bulliu el kamut fins que quedi tendre i utilitzeu-lo com a base per a amanides. El seu sabor lleugerament cruixent es combina bé amb cacauets torrats, albercocs secs, rodanxes de taronja i una vinagreta d’arbre de nabiu o amb una barreja de pebre vermell rostit, kale, ceba verda i un apòsit de llimona tahini. Alternativament, processeu els grans de kamut crus en la vostra batedora o processador d’aliments i utilitzeu-los per elaborar farinetes saludables. Afegiu més valor nutritiu afegint les vostres farinetes amb nabius i iogurt grec, o amb nabius frescos i maduixes a rodanxes.
