Els aliments fermentats sens dubte són tota la ràbia i per una bona raó. Però, què són exactament i per què guanyen tanta atenció? Els aliments fermentats són coses com el iogurt, la mantega, el cottage, el chucrut, el kimchi, el kefir i el kombucha - productes elaborats a base de llevats (com el pa de pasta àcida) o l’àcid làctic (com el kimchi) o altres. En poques paraules, tots aquests aliments estan "vius", vius en el sentit que tenen cultius actius (bacteris) vius, anomenats probiòtics. Alguns, com el iogurt, poden ser una part normal de la vostra dieta. Altres com el kimchi pot ser que no.
Els aliments fermentats sens dubte són tota la ràbia i per una bona raó. Però, què són exactament i per què guanyen tanta atenció? Els aliments fermentats són coses com el iogurt, la mantega, el cottage, el chucrut, el kimchi, el kefir i el kombucha - productes elaborats a base de llevats (com el pa de pasta àcida) o l’àcid làctic (com el kimchi) o altres. En poques paraules, tots aquests aliments estan "vius", vius en el sentit que tenen cultius actius (bacteris) vius, anomenats probiòtics. Alguns, com el iogurt, poden ser una part normal de la vostra dieta. Altres com el kimchi pot ser que no.
Per què són importants els probiòtics?
Els científics saben ara que tots els bacteris que hi ha dins del nostre cos, quan són totals, pesen igual que el cervell humà, cosa que està boja, ja que ni tan sols els podem veure. De fet, es discuteix que aquests bacteris, anomenats col·lectivament, poden ser aviat considerats el seu propi òrgan. I què mengem o no mengem, com hem nascut (secció C versus vaginalment), si hem estat alletats o no, amb quina freqüència ens rentem les mans, amb qui i amb què estem en contacte i si estem en contacte. els antibiòtics afecten tot el nostre microbioma. Aquests bacteris ajuden a reforçar la nostra immunitat i a regular el nostre pes corporal, la digestió i molt més. Les noves investigacions demostren que poden ajudar-se amb l’estat d’ànim i l’ansietat. Per contra, si aquests bons bacteris no poblen el nostre cos com haurien de fer-ho, la nostra salut es pot veure compromesa.
Els científics saben ara que tots els bacteris que hi ha dins i del nostre cos, quan són totals, pesen igual que el cervell humà, cosa que està boja, ja que ni tan sols els podem veure. De fet, es discuteix que aquests bacteris, anomenats col·lectivament, poden ser aviat considerats el seu propi òrgan. I què mengem o no mengem, com hem nascut (secció C versus vaginalment), si hem estat alletats o no, amb quina freqüència ens rentem les mans, amb qui i amb què estem en contacte i si estem en contacte. els antibiòtics afecten tot el nostre microbioma. Aquests bacteris ajuden a reforçar la nostra immunitat i a regular el nostre pes corporal, la digestió i molt més. Les noves investigacions demostren que poden ajudar-se amb l’estat d’ànim i l’ansietat. Per contra, si aquests bons bacteris no poblen el nostre cos com haurien de fer-ho, la nostra salut es pot veure compromesa.
Com obtenim probiòtics en la nostra dieta?
Com hem de "alimentar" el nostre microbioma? Un bon començament és intentar menjar aproximadament una porció al dia d’algun d’aquests aliments fermentats. Cadascun dels aliments té les seves pròpies soques de bacteris i, com que hi ha almenys 7.000 soques conegudes, és bo menjar-ne una varietat. Podeu trobar molts d’aquests aliments a la vostra botiga de queviures local, però podeu fer-los a casa amb facilitat. Aquí teniu cinc receptes que podeu fer a casa avui:
Com hem de "alimentar" el nostre microbioma? Un bon començament és intentar menjar aproximadament una porció al dia d’algun d’aquests aliments fermentats. Cadascun dels aliments té les seves pròpies soques de bacteris i, com que hi ha almenys 7.000 soques conegudes, és bo menjar-ne una varietat. Podeu trobar molts d’aquests aliments a la vostra botiga de queviures local, però podeu fer-los a casa amb facilitat. Aquí teniu cinc receptes que podeu fer a casa avui:
1. Kimchi
El kimchi és un aliment coreà comú; es tracta de cols fermentats i altres vegetals assortits. La col es considera una verdura crucífera, que s’ha convertit en una estrella nutricional a causa d’una substància que contenen anomenada glucosinolats. Són responsables del sabor amarg i de l’olor forta i punxent d’aquestes verdures, però també poden tenir un paper en la reducció de certs tipus de càncers. Tot i que la investigació continua emergint, sabem que la col (i altres verdures crucíferes) són una bona font de fibra i vitamines C, E i K. Kimchi també conté molt de sodi, per la qual cosa no és recomanable per a aquells amb restriccions de sodi. CALORIES: 23
El kimchi és un aliment coreà comú; es tracta de cols fermentats i altres vegetals assortits. La col es considera una verdura crucífera, que s’ha convertit en una estrella nutricional a causa d’una substància que contenen anomenada glucosinolats. Són responsables del sabor amarg i de l’olor forta i punxent d’aquestes verdures, però també poden tenir un paper en la reducció de certs tipus de càncers. Tot i que la investigació continua emergint, sabem que la col (i altres verdures crucíferes) són una bona font de fibra i vitamines C, E i K. Kimchi també conté molt de sodi, per la qual cosa no és recomanable per a aquells amb restriccions de sodi. CALORIES: 23
2. Kefir
Si no esteu familiaritzats amb el kefir, és un iogurt deliciós, tartal i beure. I per a aquells que ja són fans del kefir, és probable que siguis conscient que hi ha moltes marques populars disponibles a la botiga. Però, sabíeu que fer-ne un és senzill i pot oferir més proteïnes i varietats de probiòtics, i pot incloure fruita real (versus aromatitzants, com la majoria)? És excel·lent per si sol, o és una base ideal per a batuts. CALORIES: 212
Crèdit: Demand MediaSi no esteu familiaritzats amb el kefir, és un iogurt deliciós, tartal i beure. I per a aquells que ja són fans del kefir, és probable que siguis conscient que hi ha moltes marques populars disponibles a la botiga. Però, sabíeu que fer-ne un és senzill i pot oferir més proteïnes i varietats de probiòtics, i pot incloure fruita real (versus aromatitzants, com la majoria)? És excel·lent per si sol, o és una base ideal per a batuts. CALORIES: 212
3. Iogurt de coco
El iogurt de coco ha anat guanyant popularitat al passadís lacti com a alternativa a la llet per a aquelles persones intolerants o al·lèrgiques. Un dels inconvenients del iogurt de coco, similar al de la majoria de alternatives de llet, és la seva manca de proteïnes. Una opció amb aquesta recepta és afegir la seva pols de proteïna preferida o barrejar altres ingredients proteics (fruits secs, llavors, etc.). Amb el coco com a base, aquest iogurt és molt ric i cremós. CALORIES: 175
Crèdit: Demand MediaEl iogurt de coco ha anat guanyant popularitat al passadís lacti com a alternativa a la llet per a aquelles persones intolerants o al·lèrgiques. Un dels inconvenients del iogurt de coco, similar al de la majoria de alternatives de llet, és la seva manca de proteïnes. Una opció amb aquesta recepta és afegir la seva pols de proteïna preferida o barrejar altres ingredients proteics (fruits secs, llavors, etc.). Amb el coco com a base, aquest iogurt és molt ric i cremós. CALORIES: 175
4. Kombucha
Segur, podeu comprar ampolles per uns quants dòlars cadascuna, però també és bastant senzill de fer. És fàcil trobar un kit en línia; t’enviaran tot el que necessitis per fer-ho tu mateix. O, si us sentiu encara més aventurer, podeu fer-ho des de zero utilitzant el que s’anomena SCOBY actiu (colònia simbiótica de bacteris i llevats) per començar-lo. També es poden trobar en línia, però advertint: no són tan bonics de mirar. La clau és aromatitzar-lo després de deixar-lo reposar i, en realitat, deixar-lo reposar uns cinc o set dies més. Tot plegat, del principi al final, triguen unes tres a quatre setmanes; com més temps estigui, menys dolç és. CALORIES: 71
Crèdit: Demand MediaSegur, podeu comprar ampolles per uns quants dòlars cadascuna, però també és bastant senzill de fer. És fàcil trobar un kit en línia; t’enviaran tot el que necessitis per fer-ho tu mateix. O, si us sentiu encara més aventurer, podeu fer-ho des de zero utilitzant el que s’anomena SCOBY actiu (colònia simbiótica de bacteris i llevats) per començar-lo. També es poden trobar en línia, però advertint: no són tan bonics de mirar. La clau és aromatitzar-lo després de deixar-lo reposar i, en realitat, deixar-lo reposar uns cinc o set dies més. Tot plegat, del principi al final, triguen unes tres a quatre setmanes; com més temps estigui, menys dolç és. CALORIES: 71
5. Iogurt d'ametlla
Igual que el iogurt de coco, el seu veí a les prestatgeries del supermercat, el iogurt d'ametlles s'ha popularitzat cada vegada més com a alternativa de iogurts no lactis I també com el iogurt de coco, una de les caigudes és que el iogurt d'ametlles manca naturalment de la proteïna que es troba en el iogurt lacti regular. Podeu provar d'afegir la vostra pròpia proteïna en pols per obtenir el contingut o diferents fruits secs o llavors. Les llavors de Chia funcionen bé i afegeixen un gruix deliciós. CALORIES: 243
Crèdit: Demand MediaIgual que el iogurt de coco, el seu veí a les prestatgeries del supermercat, el iogurt d'ametlles s'ha popularitzat cada vegada més com a alternativa de iogurts no lactis I també com el iogurt de coco, una de les caigudes és que el iogurt d'ametlles manca naturalment de la proteïna que es troba en el iogurt lacti regular. Podeu provar d'afegir la vostra pròpia proteïna en pols per obtenir el contingut o diferents fruits secs o llavors. Les llavors de Chia funcionen bé i afegeixen un gruix deliciós. CALORIES: 243
Ferment de forma segura
Les verdures fermentades poden ser més segures que les verdures crues, però són molt importants les pràctiques bàsiques de seguretat alimentària. El sanejament és un dels passos més importants: rentar-se les mans, tots els productes i estris, els contenidors d’emmagatzematge i la superfície on treballaràs. Utilitzeu aigua neta i calenta per netejar i feu un esbandit final amb aigua calenta. A més, quan es tracta de contenidors, voleu utilitzar ganxos de gres, plàstic de qualitat alimentària i envasos de vidre. Eviteu fer servir metalls com el coure, l’alumini o el ferro. I seguiu directament qualsevol recepta que proveu: s’han de seguir les temperatures i els temps d’emmagatzematge adequats.
Crèdit: Demand MediaLes verdures fermentades poden ser més segures que les verdures crues, però són molt importants les pràctiques bàsiques de seguretat alimentària. El sanejament és un dels passos més importants: rentar-se les mans, tots els productes i estris, els contenidors d’emmagatzematge i la superfície on treballaràs. Utilitzeu aigua neta i calenta per netejar i feu un esbandit final amb aigua calenta. A més, quan es tracta de contenidors, voleu utilitzar ganxos de gres, plàstic de qualitat alimentària i envasos de vidre. Eviteu fer servir metalls com el coure, l’alumini o el ferro. I seguiu directament qualsevol recepta que proveu: s’han de seguir les temperatures i els temps d’emmagatzematge adequats.
Imprimir o P
Feu clic a l'enllaç següent per obtenir una versió imprimible de "Els avantatges dels aliments fermentats i 5 receptes de bricolatge".
Crèdit: Demand MediaFeu clic a l'enllaç següent per obtenir una versió imprimible de "Els avantatges dels aliments fermentats i 5 receptes de bricolatge".
Què penses?
Feu-nos saber els vostres pensaments i comentaris en el següent.
Crèdit: Demand MediaFeu-nos saber els vostres pensaments i comentaris en el següent.
