Ets algú que només compri fruites i verdures més perfectes i perfectes al supermercat? És millor que estigueu atents, perquè Anthony Bourdain té alguna cosa a dir - i, com és habitual, no treu cops de puny.
El xef infame, contundent, té una gran quantitat de menjar malgastat innecessàriament perquè la gent es nega a comprar productes imperfectes i té la intenció de fer vergonya al gran públic per canviar de manera.
"No subestimeu el valor de la vergonya", va dir Bourdain durant una entrevista a l'escenari a la sèrie de Times Talks del New York Times. "Vés a qualsevol supermercat de la cadena important i pensa en aquella torre de taronges o tomàquets perfectament apilats, impecables, i entén que el supermercat per disseny ja ha pensat i va costar el fet -el fet immutable- que tiraran el 30 per cent a la les escombraries de manera que quedarà fresc. Això és horrorós."
Així doncs, Bourdain té una solució que té un sentit totalment: Anirà a produir una mica imperfecte un producte totalment fresc en el món gastronòmic. (Mireu el nostre vídeo: estem molt per davant, Tony!)
Per què no mengem menjar lleig?El menjar lletja continua alimentant! <3
Publicat per LIVESTRONG.COM el dilluns 14 d’agost de 2017
"El cas és que, si els xefs suficients fan que els tomàquets lletjos siguin frescos, tothom voldrà tomàquets frescos. Tomàquets lletjos. Això serà el gran", va dir Bourdain. "Tothom anirà a Whole Foods i dirà: 'Aquests tomàquets no estan prou contagiats. Tots són simètrics."
Bourdain, la pel·lícula de crisi dels residus d'aliments "Wasted! The Story of Food Waste" que es va estrenar al Festival de Cinema Tribeca a la primavera (i s'estrena en teatres selectes el 13 d'octubre), està dirigida específicament a "cuiners domèstics ineficients, persones que confien únicament en menjar de restaurant, els que no compten i queviures."
endavant
Segons les recents investigacions, la meitat de tots els productes que es produeixen als Estats Units són llençats i, tal com va explicar Bourdain, la raó és deguda a "estàndards cosmètics poc realistes i irremeiables". Les estimacions anteriors equivalen a la pèrdua financera de tots els aliments malgastats en 165 mil milions de dòlars cada any. On s’acaba tot l’excés d’aliments? Els abocadors majoritàriament, on, segons l'Agència de Protecció del Medi Ambient, contribueix al 18% del total de les emissions de metà dels Estats Units que provenen dels abocadors.
endavant
Si bé hi ha molts nivells a la piràmide del malbaratament d'aliments, els "influencers foodie" dels mitjans socials poden jugar un paper en aquest desig de fruites i verdures amb aspecte perfecte. Al cap i a la fi, la recent obsessió del públic per les pinyes rosades i les baies de kiwi va tenir a veure en gran mesura amb el fet que semblen frescos a Instagram i Instagram. Tot i que és freqüent publicar fotos "boniques" de menjar, no veieu gaires mànecs aturats, plàtans emmanillats o pastanagues amb forma estranya.
Bourdain també té un missatge molt específic per als crítics de la seva nova croada i, per descomptat, comença amb un tema explorador.
"F ** k això", va dir quan li van preguntar si els xefs haurien de "quedar-se al seu carril" i evitar la política del tot. "Hi ha alguna cosa en aquest planeta més polític que menjar? No, no n'hi ha. Qui menja? Qui no menja? Qui cuina? Qui menja? Per què mengem moltes de les coses que mengem?"
Predica, Anthony, predica.
Voleu informació de vida més saludable? Consulteu aquests articles LIVESTRONG:
Les 7 maneres més saludables de fer front a un trencament
Els 19 millors destinacions de viatges per a les ferralles d’aventura
Com manejar la noia mitjana a l'Oficina
Què penses?
Voleu que les vostres fruites i verdures quedin perfectes? La quantitat de productes malgastats us sorprèn? Estaria bé amb menjar "lleig"?
