Sucoses hamburgueses a la brasa són elements bàsics de la cuina nord-americana, però l’hamburguesament senzilla hamburguesa acaba sovint amb la consistència d’un merda d’hoquei. Les hamburgueses seques i arruïnades poden arruïnar qualsevol pícnic o reunió familiar, però alguns consells senzills, com per exemple, l’hamburguesa de l’hamburguesa poden ajudar-vos.
Probablement no us deixarà decebre amb una hamburguesa massa sucosa, però la carn seca és una història diferent. Generalment, les hamburgueses es contrauen a la brasa quan es fan amb carn molt magra cuita a foc alt durant massa temps. Trieu una vedella mòlta que conté una mica de greix o carns més magres amb una barreja de llet i pa.
Inclou una mica de greix
Pas 1: escolliu la vostra carn
Compra paquets pre-mòlts, amb un 20 per cent de greixos i 1 lliura de carn de pollastre. La carn de pollastre proporciona un sabor òptim per a la brasa. Segons l'USDA, 4 onces d'aquesta carn inclouen 11 grams de greix total.
Pas 2: Prepareu la graella
Prepareu la brasa de carbó, enceneu les brases i espereu fins que tinguin un recobriment de cendra. Oliu la reixa de la parrilla i poseu-la directament al foc.
Pas 3: Dividir i reduir
Divideix els paquets d’1 lliura de carn mòlta en quatre. Formeu suaument la carn mòlta en una esfera i enganxeu-la en un disc aplanat.
Formeu un pit que no sigui més gruixut que una polzada i que sigui lleugerament més gran que el diàmetre de les pastilles d’hamburguesa que voleu utilitzar. Salar i pebre les patates a banda i banda. Eviteu la sal si esteu observant la ingesta de sodi. Segons l'Associació Americana del Cor, els adults sans haurien de consumir no més de 2.300 mil·ligrams de sodi al dia.
Col·loqueu una petita sagnia - una hamburguesa que s'enfosqueixi - al centre de cada toc per ajudar a mantenir la seva forma a la graella.
Pas 4: Cuineu els vostres hamburgueses
Col·loqueu les hamburgueses directament sobre les brases. Deixeu coure les hamburgueses durant quatre minuts. No aplanar-los ni escopir-los. Capteu les hamburgueses amb una espàtula de mà llarga i cuineu-les durant quatre a cinc minuts addicionals per a una hamburguesa de mida mitjana a cuita.
Comproveu la temperatura interna de les hamburgueses. Segons l'USDA, la temperatura mínima segura per al consum de carn de vedella mòlta és de 160 graus Fahrenheit.
Retireu immediatament les hamburgueses de la brasa sobre un plat i tapeu-les amb paper d’alumini. Deixeu-los reposar entre 1 i 2 minuts per acabar la cocció.
Fortifica la carn magra
Pas 1: Feu una panade
Traieu les crostes i trinxeu-ne dues llesques de pa blanc. Afegiu la llet suficient per cobrir els trossos. Poseu la barreja de pa i llet a la nevera fins que el pa absorbeixi el líquid i es torna suau.
Traieu la barreja de la nevera i traieu-la, descartant qualsevol líquid sobrant i, a continuació, remeneu-la amb una forquilla fins que formi una pasta.
La pasta és una panada, que serveix com a substitut del greix quan es cuina amb carn de vedella magra.
Pas 2: Barreja-ho
Barregeu la panada de llet i pa, la vedella mòlta i una mica de sal i pebre. Formeu pitets que tenen aproximadament 1 polzada de gruix i una mica més grans que els bolls o el pa.
Pas 3: cuire els seus hamburgueses
Prepareu la vostra brasa i, quan acabin les brases, poseu les hamburgueses formades directament al foc. Cuineu les hamburgueses per un costat durant cinc minuts, després passeu-les, cuinant-les durant cinc minuts més o fins que quedin totalment cuites.
Podeu cuinar les hamburgueses ben fetes quan utilitzeu la panade, ja que les manté humides i impedeixen que s’enrotlli.
Coses que necessitareu
-
Carbó vegetal
Graella
Espàtula de mànec llarg
Sal
Pebre
Consell
Afegiu verdures mòltes, com ara carbassons o pastanagues a la carn, o afegiu-hi llenties o bolets cuinats per obtenir una opció alternativa en el preu normal. Aquestes hamburgueses trigaran més a coure.
Avís
Eviteu la contaminació potencial de la carn crua; Utilitzeu eines separades per a carn crua i cuita i renteu-vos les mans completament després de manipular qualsevol producte animal.
