Les algues comestibles, més conegudes com algues i anomenades col·lectivament verdures marines, presenten una varietat de formes, gustos i textures, i no només serveixen per embolicar rotllets de sushi. Mentre que algunes parts del món com el Japó, la Xina i Corea han adoptat les algues com a menjar durant segles, pocs occidentals han posat algues al seu llistat de queviures setmanals. Tanmateix, hi ha motius per pensar en afegir-ho. L’alga marina és rica en vitamines i minerals essencials i, naturalment, baixa en greixos.
Valor nutritiu d'algues
L’alga absorbeix minerals del mar, convertint-la en una font concentrada d’elements olímpics necessaris per a la nutrició humana. Segons el Consell Europeu d’Informació Alimentària, una porció típica d’algues kombu seques conté significativament més calci que una tassa de llet. L’alga marina també és rica en ferro, magnesi, potassi, zinc i vitamina K i conté quantitats útils de vitamina E, riboflavina, tiamina, niacina i folat. A més, les algues riquen en fibra soluble i, si sou com la majoria dels nord-americans, no en teniu prou. Un avantatge si és vegetarià: les algues marines són una de les poques fonts vegetals de B-12.
Tres tipus d’algues comunes
El nori és un dels tipus d’algues més comunes. De color negre púrpura, amb una textura molt fina i plana, té un sabor lleugerament dolç i una mica carnós. És un dels tipus d'algues d'aliments més nutritius. El Kombu és una alga grossa i gruixuda, amb un sabor gustós i bolet. Les algues marrons són conegudes pel seu ric contingut en iode, que manca de nori i d’altres algues vermelles. Dulse és una altra alga comuna; és una alga fina i vermella amb un sabor fumós i cru. Segons l’Organització de les Nacions Unides per a l’alimentació i l’agricultura, és més rica en nutrients que l’espinac.
Què diuen els científics
Si el valor nutricional de les algues comestibles no és suficient per convèncer-lo per afegir-lo a la dieta, considereu que l’alga bruna pot prevenir el càncer, segons una crítica publicada a l’edició de setembre de 2013 de la International Journal of Biological Macromolecules. Fucoidan, un component polisacàrid important de les algues marrons, causa la mort a les cèl·lules canceroses i impedeix que el càncer es propagui i envaeixi cèl·lules sanes, van escriure els autors de l'estudi.
Incorporació d’algues en la seva dieta
L’alga marina és un aliment versàtil, de manera que és fàcil d’afegir a la vostra dieta. Afegiu flocs secs als vostres brous de sopa per millorar els perfils salats i salats. Saltegeu les algues fresques en plats fregits o utilitzeu-lo al lloc d’altres verdures de fulla fosca a les amanides. Experimenteu amb diferents receptes, afegint-ho a cassoletes, plats de pasta i guisats, a més de torrar-lo lleugerament i menjar-lo com a berenar.
