La dieta d’arrossos bruts de set dies, o neteja d’arròs integral, es basa en els principis de la dieta macrobiòtica, que va ser popular als anys 70. Tot i que l’arròs integral proporciona el fonament de la dieta, no és l’únic component. També podeu menjar verdures, fruites i alguns greixos saludables, com l’oli d’oliva.
La dieta està destinada a ajudar-vos a desintoxicar-vos dels aliments processats i altres estressors, com les toxines ambientals, de manera que el vostre cos pugui arribar a l'equilibri de manera natural. Per descomptat, sempre haureu de parlar amb el vostre metge o amb un nutricionista qualificat que estigui familiaritzat amb la vostra història mèdica abans d’iniciar un nou règim dietètic, especialment un estricte.
Fonaments de la dieta d'arròs bru
Tot i que el nom sembla que només es pot menjar arròs integral, aquesta dieta d’arrossos de set dies també inclou altres aliments sencers. A més de l’arròs integral, es pot menjar:
- Verdures senceres
- Fruites senceres
- Oli d’oliva
- Oli de llinosa
- Mongetes
- Pollastre
- Peix salvatge
- Verdures de mar (alga, algues i nori)
- Nous i llavors
- Herbes i espècies (inclosa sal marina celta)
No hi ha moltes investigacions més recents sobre una dieta d’arròs bru, però un article publicat a la revista Permanente a la tardor del 2002 constata que la major part de la dieta (o del 40 al 60 per cent) hauria de ser de cereals integrals com l’arròs integral, mentre que les verdures subministren 20. fins al 30 per cent. Les mongetes aporten un altre 10 per cent i la resta ha de provenir de verdures de mar i fruites ocasionals. A més de parar atenció als tipus d'aliments que mengeu, també haureu de prioritzar la qualitat. Tots els aliments han de ser orgànics, sempre que sigui possible.
Els defensors de la dieta afirmen que moltes malalties cròniques, com el càncer, es desenvolupen com a conseqüència de menjar massa aliments processats i poc saludables i no prou aliments sencers. En canvi, diuen que menjar una dieta majoritàriament vegetariana que només consisteix en aliments no processats, els aliments sencers poden ajudar a reduir el risc de patir malalties i augmentar l’estat d’ànim. Tot i que la dieta macrobiòtica va ser dissenyada per ser una solució a llarg termini, la dieta d’arròs de set dies que serveix de neteja per a les persones que busquen un restabliment.
Per què arròs bru?
L’arròs és un aliment bàsic per al voltant del 70 per cent de la població mundial, segons un estudi publicat a Advances in Technology Food and Nutritional Sciences el juliol de 2016. A diferència de l’arròs blanc, que està altament processat, l’arròs integral es considera un gra integral. Inclou les porcions de segó i germen externs, que proporcionen tant midó com fibra.
A causa del seu alt contingut en fibra, l’arròs moreno té un efecte menys dramàtic tant en el nivell de sucre en sang com en el nivell d’insulina en comparació amb l’arròs blanc. També està relacionat amb la pèrdua de pes i un percentatge reduït de greix corporal, apunta una publicació de l'agost de 2013 del British Journal of Nutrition .
Els defensors de la dieta d’arròs bru també afirmen que l’arròs integral és hipoal·lergènic -permetent tolerància sense efectes ni símptomes adversos- i que conté certes substàncies que poden millorar la desintoxicació i tenir activitat antioxidant.
Una d’aquestes substàncies és gamma-oriànol, que es troba a la branca d’arròs, segons un número de nutrients de novembre de 2018 . L’altra és la fibra, que s’uneix a les toxines, segons un informe publicat a Avenços in Nutrition el novembre de 2016, i l’ajuda a eliminar-les del cos. La fibra també ajuda als residus a moure’s pel sistema digestiu, un altre aspecte important de la desintoxicació efectiva.
Què diu la ciència?
Una de les principals preocupacions de qualsevol pla d’alimentació és si conté una varietat suficient per subministrar-vos tots els nutrients que necessiteu per mantenir-vos sans. Tot i que això no és una gran preocupació per una neteja d’arròs negre que estàs pendent només set dies, no deixa de ser una cosa que vulgueu considerar.
A l’informe del 2016 a Advances in Food Technology and Nutritional Sciences , els investigadors van informar que els menjars elaborats segons principis macrobiòtics proporcionaven no només suficients calories, proteïnes i greixos, sinó quantitats adequades de la majoria de vitamines i minerals necessaris per mantenir-se en salut, amb la excepció d’uns quants.
Aquests investigadors també van mirar determinats compostos, com el gamma-oriànol i el tocotrienol, continguts en el segó de l’arròs bru i van trobar que podrien millorar la salut del cor baixant simultàniament el colesterol dolent i augmentant el colesterol bo. Aquests compostos també es van relacionar amb un risc reduït de càncer.
Un altre estudi, publicat a PLOS One el juny de 2016, va examinar l'efecte d'una dieta d'arròs bru sobre els diabètics. Van comparar la dieta d’arròs integral amb la dieta diabètica tradicional i van trobar que els diabètics que van seguir la dieta d’arròs bru tenien un millor control glucèmic i nivells d’hemoglobina a1c que els diabètics de la dieta tradicional.
És important tenir en compte, però, que els participants en aquest estudi van estar durant la dieta durant 12 setmanes i que els efectes no es van mesurar fins a la quarta setmana. És poc probable que vegin els mateixos efectes després de seguir la dieta durant només set dies.
Arròs negre i desintoxicació
Però, i la desintoxicació: una de les principals reclamacions de la neteja de l'arròs integral? Segons l’informe del 2016 a Avenços in Technology Food and Nutritional Sciences , l’arròs integral també conté un compost anomenat inositol, que sembla que augmenta la capacitat de desintoxicació del cos. Investigadors de l'informe assenyalen que l'inositol té un fort efecte quelant. Per paraules, s’uneix a metalls pesats tòxics, com ara plom, mercuri i arsènic i ajuda a treure’ls del cos.
Altres beneficis destacats de l'inositol són:
- Nivells de glucosa en sang equilibrats
- Marcadors de la síndrome metabòlica millorats (disminució del colesterol, disminució de la pressió arterial i sucre en sang més equilibrat)
- Prevenció del càncer
- Seqüència reduïda dels atacs de pànic i conductes obsessiu-compulsives
- Disminució de la inflamació
- Millor del fetge gras
Una paraula de precaució
Tot i que la dieta d’arròs bru és gairebé equilibrada nutricionalment, manca d’uns quants nutrients clau, com la vitamina D, la vitamina B12 i el calci, segons un informe publicat a Nutrició i càncer el juliol de 2015. Si seguiu la dieta només Set dies, és poc probable que tingueu deficiències de nutrients, però si decidiu seguir-hi més temps, haureu de complementar-vos amb aquests nutrients específics per satisfer les vostres necessitats.
Una altra cosa important a destacar és que l’arròs és una font dietètica important d’arsènic, un metall pesat que s’ha associat a un augment del risc de càncer, malalties del cor, diabetis i problemes respiratoris, com l’asma.
Segons un informe publicat a Science of the Total Environment el maig del 2017, menjar massa arròs pot exposar-te a alts nivells d’arsènic que augmenten el risc d’aquests efectes adversos per a la salut. L’excés de consum d’arròs pot ser especialment problemàtic durant l’embaràs, ja que l’arsènic pot afectar la salut del nadó en desenvolupament.
