La carn de vedella mòlta en una paella a la part superior de la cuina funciona bé. Aquest mètode és relativament ràpid i permet controlar el color dorat que vols la carn. La vedella mòlta es fa quan totes les peces estan daurades, però podeu continuar daurant la carn per obtenir una cruixent exterior, si es vol. La carn de vedella mòlta cuita en una paella és apta per utilitzar en entrepans de carn, tacs, cassoletes i altres receptes que ho exigeixen.
Pas 1
Escalfeu una paella gran a la part superior de la cuina a foc mitjà-alt.
Pas 2
Colleu grapets de la vedella mòlta a la paella calenta. Utilitzeu l’espàtula per separar les agrupacions en trossos més petits.
Pas 3
Amaniu la vedella mòlta amb sal i pebre. Espolseu en condiments addicionals segons es desitgi, com ara all pols, ceba en pols, pebre de caiena o orenga.
Pas 4
Remeneu la vedella mòlta cada tres o cinc minuts mentre cou a la paella. Desmarqueu la carn de cocció amb l’espàtula per fer que els trossets siguin més petits si voleu. Coure la vedella mòlta durant vuit a 10 minuts o fins que no quedi cap rosa a la meitat de les peces. L’USDA recomana cuinar vedella mòlta fins a assolir una temperatura interna de 160 graus Fahrenheit.
Pas 5
Tireu lleugerament la cassola perquè el greix es quedi cap a un costat de la cassola. Utilitzeu una cullera ranurada per extreure la vedella mòlta de l'altre costat de la cassola, permetent que el greix s'escorri a mesura que s'aprofiti.
Pas 6
Posar la vedella mòlta cuita sobre les tovalloles de paper per absorbir el greix que queda. Talleu la vedella suaument amb una altra tovallola de paper per extreure’n més greix. Seguiu fent servir la carn de vedella mòlta tal com indica la recepta.
Coses que necessitareu
-
Skillet
Espàtula
Sal
Pebre
All en pols
Ceba en pols
pebre de caiena
Orenga
Cullerada ranurada
Tovalloles de paper
Consell
Comenceu amb una vedella mòlta magra per obtenir un plat més baix en greixos. Per obtenir més greix, poseu la vedella mòlta cuita en un colador o tamís. Aboqueu aigua calenta però sense bullir sobre la carn cuita per eliminar el greix que queda. Deixem escórrer la carn durant uns cinc minuts. Afegiu més condiments segons calgui. Afegiu les cebes picades i els alls a la cassola mentre cuineu la carn per obtenir més sabor.
