Quan beu vi, realment el tastes? Voleu augmentar el vostre coneixement del vi i millorar el vostre joc entretingut? A continuació, es mostra tot, des de tècniques de servei adequades fins a fets divertits per desgastar als vostres convidats a la propera festa del sopar. Aleshores, agafeu la clau de vi i obriu l’ampolla que heu estat estalviant. Què millor moment per beure vi que mentre en llegiu? Salut!
Quan beu vi, realment el tastes? Voleu augmentar el vostre coneixement del vi i millorar el vostre joc entretingut? A continuació, es mostra tot, des de tècniques de servei adequades fins a fets divertits per desgastar als vostres convidats a la propera festa del sopar. Aleshores, agafeu la clau de vi i obriu l’ampolla que heu estat estalviant. Què millor moment per beure vi que mentre en llegiu? Salut!
1. Quant de vi haureu de comprar
Hi ha diversos factors a tenir en compte a l’hora de decidir la quantitat de vi a comprar per a un esdeveniment que acull. Tot i que els hostelers, com ara la proporció d’una ampolla per persona, això podria ser excessiu per al vostre esdeveniment. Respon a les preguntes següents per determinar la quantitat de vi que has de comprar. Quina hora del dia és la vostra festa? Generalment, els convidats estaran més disposats a degustar-se a la copa de vi addicional si la festa és de nit. El vostre esdeveniment anirà acompanyat del sopar? Els clients probablement beuen més si se'ls serveix un àpat. Els professionals de l’hostaleria suggereixen de dos a quatre gots per persona i, amb cada ampolla de vi de 750 mil·lilitres que conté cinc gots, una aposta segura seria una ampolla per cada dues persones. Però, amb això, sempre és millor tenir-ne més que no prou.
Hi ha diversos factors a tenir en compte a l’hora de decidir la quantitat de vi a comprar per a un esdeveniment que acull. Tot i que els hostelers, com ara la proporció d’una ampolla per persona, això podria ser excessiu per al vostre esdeveniment. Respon a les preguntes següents per determinar la quantitat de vi que has de comprar. Quina hora del dia és la vostra festa? Generalment, els convidats estaran més disposats a degustar-se a la copa de vi addicional si la festa és de nit. El vostre esdeveniment anirà acompanyat del sopar? Els clients probablement beuen més si se'ls serveix un àpat. Els professionals de l’hostaleria suggereixen de dos a quatre gots per persona i, amb cada ampolla de vi de 750 mil·lilitres que conté cinc gots, una aposta segura seria una ampolla per cada dues persones. Però, amb això, sempre és millor tenir-ne més que no prou.
2. Com comprar el vi
És fàcil deixar-se intimidar quan camines a una botiga de vins. Amb més de 40 països productors de vi, no és d'estranyar que la persona mitjana quedés una mica atabalada amb tantes opcions. És bo entrar amb un pla. Tingueu una idea de quant de vi necessiteu. Generalment, les botigues de vins cartografien les coses per país, cosa que fa algunes de les intuïcions si sabeu quin tipus de vi us agrada. Tingueu en compte també les vostres seleccions d’aliments per a la nit. Peixos i menjars més clars es combinen bé amb blancs i vermells amb més cor. Si estàs servint carn de vedella, un vermell més amable serà un bon acompanyament. Si us sentiu menys segurs, una veritable botiga de vins comptarà amb un personal experimentat i desitjós. No tingueu por de demanar-los ajuda si teniu problemes.
És fàcil deixar-se intimidar quan camines a una botiga de vins. Amb més de 40 països productors de vi, no és d'estranyar que la persona mitjana quedés una mica atabalada amb tantes opcions. És bo entrar amb un pla. Tingueu una idea de quant de vi necessiteu. Generalment, les botigues de vins cartografien les coses per país, cosa que fa algunes de les intuïcions si sabeu quin tipus de vi us agrada. Tingueu en compte també les vostres seleccions d’aliments per a la nit. Peixos i menjars més clars es combinen bé amb blancs i vermells amb més cor. Si estàs servint carn de vedella, un vermell més amable serà un bon acompanyament. Si us sentiu menys segurs, una veritable botiga de vins comptarà amb un personal experimentat i desitjós. No tingueu por de demanar-los ajuda si teniu problemes.
3. Les temperatures adequades per emmagatzemar el vi
És una idea errònia comuna que s'ha de prendre vi negre a temperatura ambient (72 graus Fahrenheit) i el vi blanc s'ha de servir fred. Això fa un servei per a la degustació perquè el vi servit per a massa calor es presentarà com a alcohòlic, descarnat i madur, i els sabors del vi massa fred es silenciaran o s’ocultaran completament. S’han de consumir els vins de xampany, rosat i cos més lleuger, els més frescos, situats entre els 40 i els 50 graus Fahrenheit; guardeu-les a la nevera dues o tres hores abans de consumir-les. Els blancs de cos complet, com el chardonnay o el viognier i els vermells de cos més lleuger, com el pinot noir, s’han de consumir entre 50 i 60 graus Fahrenheit i haurien de passar uns 90 minuts refredant-se. L’ampolla es donarà fresc al tacte. Una ampolla de vermell cos, com el cabernet sauvignon, el zinfandel i el nebbiolo, hauria de sentir una mica fred al tacte, entre uns 60 i 65 graus Fahrenheit; uns 45 minuts a la nevera.
És una idea errònia comuna que s'ha de prendre vi negre a temperatura ambient (72 graus Fahrenheit) i el vi blanc s'ha de servir fred. Això fa un servei per a la degustació perquè el vi servit per a massa calor es presentarà com a alcohòlic, descarnat i madur, i els sabors del vi massa fred es silenciaran o s’ocultaran completament. S’han de consumir els vins de xampany, rosat i cos més lleuger, els més frescos, situats entre els 40 i els 50 graus Fahrenheit; guardeu-les a la nevera dues o tres hores abans de consumir-les. Els blancs de cos complet, com el chardonnay o el viognier i els vermells de cos més lleuger, com el pinot noir, s’han de consumir entre 50 i 60 graus Fahrenheit i haurien de passar uns 90 minuts refredant-se. L’ampolla es donarà fresc al tacte. Una ampolla de vermell cos, com el cabernet sauvignon, el zinfandel i el nebbiolo, hauria de sentir lleugerament fred al tacte, entre 60 i 65 graus Fahrenheit; uns 45 minuts a la nevera.
4. Tècniques d’abocament adequades
Si bé és un supòsit segur que és bo anar sempre que el vi el converteixi en la copa, hi ha un parell de regles bàsiques a l’hora de servir el vi. Els gots només s’han d’omplir a la meitat: Això deixa prou espai al got per girar, que oxigeni el vi, desenvolupant i potenciant el sabor. Podeu tornar a omplir el got en qualsevol moment, simplement no aboqueu el punt mig. L’única excepció d’això és amb Xampanya. Les ulleres de xampany s’han d’omplir, deixant aproximadament dos dits d’espai a la part superior. No reompliu la xampany fins que el got estigui gairebé buit. Com que la xampany es gaudeix millor a una temperatura molt freda, com a copa d’un got només mig buit suposa el risc d’escalfar la xampany.
: Les 13 pitjors begudes alcohòliques segur per minimitzar la vostra dieta
Crèdit: Niki GruttadauriaSi bé és un supòsit segur que és bo anar sempre que el vi el converteixi en la copa, hi ha un parell de regles bàsiques a l’hora de servir el vi. Els gots només s’han d’omplir a la meitat: Això deixa prou espai al got per girar, que oxigeni el vi, desenvolupant i potenciant el sabor. Podeu tornar a omplir el got en qualsevol moment, simplement no aboqueu el punt mig. L’única excepció d’això és amb Xampanya. Les ulleres de xampany s’han d’omplir, deixant aproximadament dos dits d’espai a la part superior. No reompliu la xampany fins que el got estigui gairebé buit. Com que la xampany es gaudeix millor a una temperatura molt freda, com a copa d’un got només mig buit suposa el risc d’escalfar la xampany.
: Les 13 pitjors begudes alcohòliques segur per minimitzar la vostra dieta
5. Seqüència en servir diversos vins
La comanda importa quan es tracta de consum de vi. No podeu començar una vetllada a tastar amb un pesat i tènic cabernet californià, i després passar a un pinyot noir de Borgonya. La seva paleta estarà tenyida i no podreu tastar aquest vi amb la mateixa objectivitat que podríeu si el bevíeu abans del vi més pesat. Els blancs s’han de beure abans dels vermells. Els vins amb un cos més lleuger s’han de beure abans que els vins més pesats. Els vins secs sempre s’han de beure abans del dolç (i sempre s’han de beure els dolços). I, finalment, els vins de menor importància s’han de beure abans que els vins millors, ja que un cop tastat un vi realment excepcional és molt difícil tornar a un simple vi de taula.
Crèdit: Niki GruttadauriaLa comanda importa quan es tracta de consum de vi. No podeu començar una vetllada a tastar amb un pesat i tènic cabernet californià, i després passar a un pinyot noir de Borgonya. La seva paleta estarà tenyida i no podreu tastar aquest vi amb la mateixa objectivitat que podríeu si el bevíeu abans del vi més pesat. Els blancs s’han de beure abans dels vermells. Els vins amb un cos més lleuger s’han de beure abans que els vins més pesats. Els vins secs sempre s’han de beure abans del dolç (i sempre s’han de beure els dolços). I, finalment, els vins de menor importància s’han de beure abans que els vins millors, ja que un cop tastat un vi realment excepcional és molt difícil tornar a un simple vi de taula.
6. No la beu, tasteu-la
La millor manera d’aprendre sobre el vi és experimentar-lo. Tastar qualsevol cosa i tot és la millor manera d’ampliar el vostre coneixement d’aquest saborós tema. En primer lloc, el vi és subjectiu. Saber el que t’agrada i beure’l. Dit això, si podeu arribar a un lloc on podreu ser objectiu i subjectiu, realment ho heu fet com a bevedor de vi. Gust amb la ment oberta. Com el vell adagi "no jutgeu un llibre per la seva portada", el mateix es pot dir d'una etiqueta de vi. La degustació a cegues és realment la manera més avantatjosa d’aprendre sobre el vi perquè totes les vostres nocions preconcebudes sobre un raïm o una regió vitivinícola determinats s’evaporen i només queda el vi per expressar-se en la seva forma més veritable.
Crèdit: Niki GruttadauriaLa millor manera d’aprendre sobre el vi és experimentar-lo. Tastar qualsevol cosa i tot és la millor manera d’ampliar el vostre coneixement d’aquest saborós tema. En primer lloc, el vi és subjectiu. Saber el que t’agrada i beure’l. Dit això, si podeu arribar a un lloc on podreu ser objectiu i subjectiu, realment ho heu fet com a bevedor de vi. Gust amb la ment oberta. Com el vell adagi "no jutgeu un llibre per la seva portada", el mateix es pot dir d'una etiqueta de vi. La degustació a cegues és realment la manera més avantatjosa d’aprendre sobre el vi perquè totes les vostres nocions preconcebudes sobre un raïm o una regió vitivinícola determinats s’evaporen i només queda el vi per expressar-se en la seva forma més veritable.
7. Què és exactament el vi?
El vi es pot desglossar en cinc components: 1) Alcohol: el component que canvia el suc per vi. L’alcohol influeix en el cos, la textura, l’aroma i el sabor del vi. 2) Àcid: Es produeix naturalment a la polpa del raïm. El moment de la collita del raïm determina l’equilibri d’àcids, que podeu tastar als costats de la boca. 3) La sensació d'assecat que se senti a la part superior de la llengua és l'expressió del taní en el vi. Els tanins donen la seva estructura i la seva columna vertebral, i actuen com a conservant natural. 4) La fructificació o l'expressió de la fruita en un vi no significa que un vi sigui dolç; més aviat, el vi simplement expressa qualitats de fruita, com les cireres o les madures madures. 5) Els nivells de dolçor (o sequedat) d’un vi assenyalen el contingut de sucre, que es mesura amb la quantitat de sucre que quedava al vi quan s’atura la fermentació.
: 10 coses que mai digueu a algú que no beu
Crèdit: Niki GruttadauriaEl vi es pot desglossar en cinc components: 1) Alcohol: el component que canvia el suc per vi. L’alcohol influeix en el cos, la textura, l’aroma i el sabor del vi. 2) Àcid: Es produeix naturalment a la polpa del raïm. El moment de la collita del raïm determina l’equilibri d’àcids, que podeu tastar als costats de la boca. 3) La sensació d'assecat que se senti a la part superior de la llengua és l'expressió del taní en el vi. Els tanins donen la seva estructura i la seva columna vertebral, i actuen com a conservant natural. 4) La fructificació o l'expressió de la fruita en un vi no significa que un vi sigui dolç; més aviat, el vi simplement expressa qualitats de fruita, com les cireres o les madures madures. 5) Els nivells de dolçor (o sequedat) d’un vi assenyalen el contingut de sucre, que es mesura amb la quantitat de sucre que quedava al vi quan s’atura la fermentació.
: 10 coses que mai digueu a algú que no beu
8. Quins tipus de gots a utilitzar
No hi ha copa de vi correcta per beure; pot beure de qualsevol vaixell que trieu. Tanmateix, si us preocupa quins articles de vidre són adequats per servir, aquí teniu alguns bons consells per saber: 1) Les tiges són el vostre amic. Sé que els vidres sense tija tenen una aparença moderna i neta, però correu el risc d’escalfar el vostre vi si no teniu una tija que l’aguanteu. 2) Una campana o un bol gran significa que més aire pot omplir el got, cosa que ajuda a oxigenar-se, o el que la gent del vi anomenen "deixar-lo respirar". Això "obre" un vi i el fa més expressiu. 3) L'obertura a la part superior del vidre ha de ser una mica estreta per ajudar a enfocar els aromes del vi cap al nas mentre es beu. 4) No calen copes de vi blanc i vi negre separats. A les botigues voldríeu que penseu que necessiteu un conjunt per a tots dos, però això és el que només parlen.
Crèdit: Niki GruttadauriaNo hi ha copa de vi correcta per beure; pot beure de qualsevol vaixell que trieu. Tanmateix, si us preocupa quins articles de vidre són adequats per servir, aquí teniu alguns bons consells per saber: 1) Les tiges són el vostre amic. Sé que els vidres sense tija tenen una aparença moderna i neta, però correu el risc d’escalfar el vostre vi si no teniu una tija que l’aguanteu. 2) Una campana o un bol gran significa que més aire pot omplir el got, cosa que ajuda a oxigenar-se, o el que la gent del vi anomenen "deixar-lo respirar". Això "obre" un vi i el fa més expressiu. 3) L'obertura a la part superior del vidre ha de ser una mica estreta per ajudar a enfocar els aromes del vi cap al nas mentre es beu. 4) No calen copes de vi blanc i vi negre separats. A les botigues voldríeu que penseu que necessiteu un conjunt per a tots dos, però això és el que només parlen.
9. Què hauria de servir?
Quin tipus d’esdeveniment esteu llançant? És una festa sense un sopar formal? Opteu per vins fàcils de beure que no necessitin menjar: Xampany, rosat, pinot grigio, sauvignon blanc i pinot noir en són bons exemples. Si serveix el sopar, mantingueu el menú a l’hora d’escollir vins. Amanides i mariscs són excel·lents amb blancs clars i cruixents, mentre que els plats de carn solen complementar-se millor amb el vi negre. També tingui en compte l’estil dels aliments. Si cuineu italià, és bo servir vins italians, perquè els vins i menjars d’un determinat país estan destinats a anar de la mà. També voldreu complaure el màxim de paladars possibles, de manera que seguiu vins no massa lleugers ni massa pesats. La majoria dels vins negres italians són de cos mitjà i tenen una estructura suficient per als que prefereixen els vins més grans, però que són prou suaus per als que desitgen un vi amb cos més lleuger.
: 18 cerveses saludables
Crèdit: Niki GruttadauriaQuin tipus d’esdeveniment esteu llançant? És una festa sense un sopar formal? Opteu per vins fàcils de beure que no necessitin menjar: Xampany, rosat, pinot grigio, sauvignon blanc i pinot noir en són bons exemples. Si serveix el sopar, mantingueu el menú a l’hora d’escollir vins. Amanides i mariscs són excel·lents amb blancs clars i cruixents, mentre que els plats de carn solen complementar-se millor amb el vi negre. També tingui en compte l’estil dels aliments. Si cuineu italià, és bo servir vins italians, perquè els vins i menjars d’un determinat país estan destinats a anar de la mà. També voldreu complaure el màxim de paladars possibles, de manera que seguiu vins no massa lleugers ni massa pesats. La majoria dels vins negres italians són de cos mitjà i tenen una estructura suficient per als que prefereixen els vins més grans, però que són prou suaus per als que desitgen un vi amb cos més lleuger.
: 18 cerveses saludables
10. Quan decantar i quan airejar
Decantar i airejar són processos similars, però per diferents motius. Decanteu un vi quan heu d’eliminar el vi del sediment a la part inferior de l’ampolla. Generalment, els vins envellits i més pesats solen tenir més sediments. Podeu utilitzar una pantalla col·locada sobre el decantador o la carafa, abocar-lo lentament, sense inclinar mai l’ampolla massa per no pertorbar el sediment. Deixeu l’última polzada aproximadament de vi a l’ampolla. Airegeu un vi quan necessiti aire per respirar i obrir-se. Quan s’introdueix aire a un vi que pot ser vist com estret, podeu oxigenar-lo, deixant-lo més expressiu. Simplement, aboqueu vi en una carafa o decantador per aconseguir-ho.
: 17 de les millors cures i remeis de ressaca
Crèdit: Niki GruttadauriaDecantar i airejar són processos similars, però per diferents motius. Decanteu un vi quan heu d’eliminar el vi del sediment a la part inferior de l’ampolla. Generalment, els vins envellits i més pesats solen tenir més sediments. Podeu utilitzar una pantalla col·locada sobre el decantador o la carafa, abocar-lo lentament, sense inclinar mai l’ampolla massa per no pertorbar el sediment. Deixeu l’última polzada aproximadament de vi a l’ampolla. Airegeu un vi quan necessiti aire per respirar i obrir-se. Quan s’introdueix aire a un vi que pot ser vist com estret, podeu oxigenar-lo, deixant-lo més expressiu. Simplement, aboqueu vi en una carafa o decantador per aconseguir-ho.
: 17 de les millors cures i remeis de ressaca
11. Wow Factor: fets francesos
12. Factor Wow: Nomenclatura del vi francès
Sabíeu que els vins francesos s’anomenen pel poble, no pas pel raïm? Això es deu al terroir. Cap vi certificat per la denominació d’origen controlat (AOC) no s’etiquetarà amb el raïm, només el nom de la vinya en què es va conrear i el poble on es va fer. Volen que es distingeixin els vins per lloc i no per tipus de raïm. Aquells que creuen en la mentalitat de la vinificació del món antic distingeixen "on". La història del vi és llarga i complexa, i els països que hi eren allà van començar a entendre la tradició.
Crèdit: Niki GruttadauriaSabíeu que els vins francesos s’anomenen pel poble, no pas pel raïm? Això es deu al terroir. Cap vi certificat per la denominació d’origen controlat (AOC) no s’etiquetarà amb el raïm, només el nom de la vinya en què es va conrear i el poble on es va fer. Volen que es distingeixin els vins per lloc i no per tipus de raïm. Aquells que creuen en la mentalitat de la vinificació del món antic distingeixen "on". La història del vi és llarga i complexa, i els països que hi eren allà van començar a entendre la tradició.
13. Wow Factor: Història de Xampany
La majoria de la gent està familiaritzada amb el xampany bastant preuat Dom Perignon. El que potser no s’adonen és que Dom Perignon era un monjo viticultor i que també és el responsable de molts procediments i pautes associades a la producció de xampany fins als nostres dies. El que fa que la Xampanya sigui tan especial són les petites bombolles brillants que ballen al seu voltant. No només injecten diòxid de carboni a l’ampolla per donar-li aquest efecte. Aquestes bombolles són el resultat d’un procés de fermentació secundari que es produeix a l’interior de l’ampolla.
: 18 aliments amb un "bad rap" realment bo per a vostè
Crèdit: Niki GruttadauriaLa majoria de la gent està familiaritzada amb el xampany bastant preuat Dom Perignon. El que potser no s’adonen és que Dom Perignon era un monjo viticultor i que també és el responsable de molts procediments i pautes associades a la producció de xampany fins als nostres dies. El que fa que la Xampanya sigui tan especial són les petites bombolles brillants que ballen al seu voltant. No només injecten diòxid de carboni a l’ampolla per donar-li aquest efecte. Aquestes bombolles són el resultat d’un procés de fermentació secundari que es produeix a l’interior de l’ampolla.
: 18 aliments amb un "bad rap" realment bo per a vostè
14. Wow Factor: La ciència darrere de xampany
Dom P., com molts altres enòlegs en aquella època, estava lluitant per fer vi que rivalitzés amb els vins elaborats a més parts del sud de França. El xampany es troba al nord de França i els hiverns freds i les temperatures generalment més baixes comportarien el procés de fermentació. Quan el clima es tornava a escalfar a la primavera, els llevats es despertarien i iniciarien un procés de fermentació secundari a l’ampolla. Aquest procés allibera diòxid de carboni, que va quedar atrapat a l’ampolla, creant així les clàssiques bombolles que tots coneixem i estimem. Inicialment, les bombolles no van ser un fet ben rebut perquè va fer que els vins de Xampanya destaquessin de la resta de França. Una vegada que Perignon i altres van abraçar les bombolles i es va millorar i millorar el procés, la Xampanya es va convertir en un dels vins més buscats i celebrats del món.
Crèdit: Niki GruttadauriaDom P., com molts altres enòlegs en aquella època, estava lluitant per fer vi que rivalitzés amb els vins elaborats a més parts del sud de França. El xampany es troba al nord de França i els hiverns freds i les temperatures generalment més baixes comportarien el procés de fermentació. Quan el clima es tornava a escalfar a la primavera, els llevats es despertarien i iniciarien un procés de fermentació secundari a l’ampolla. Aquest procés allibera diòxid de carboni, que va quedar atrapat a l’ampolla, creant així les clàssiques bombolles que tots coneixem i estimem. Inicialment, les bombolles no van ser un fet ben rebut perquè va fer que els vins de Xampanya destaquessin de la resta de França. Una vegada que Perignon i altres van abraçar les bombolles i es va millorar i millorar el procés, la Xampanya es va convertir en un dels vins més buscats i celebrats del món.
Què penses?
Quin és el teu vi favorit per portar a una festa? Tens algun fet divertit per despertar als teus amics quan esteu a sopar? Teniu alguna tècnica de tast de vins que us jureu? Deixa’ns un comentari a continuació i amplia la nostra ment! Recordeu-vos de beure responsable.
Crèdit: Niki GruttadauriaQuin és el teu vi favorit per portar a una festa? Tens algun fet divertit per despertar als teus amics quan esteu a sopar? Teniu alguna tècnica de tast de vins que us jureu? Deixa’ns un comentari a continuació i amplia la nostra ment! Recordeu-vos de beure responsable.
