Probablement heu consumit algun fosfat de potassi durant els últims dies, probablement sense haver-vos adonat. Aquest producte químic és un additiu comú que es troba tant en aliments processats com en suplements nutritius, però és segur?
El fosfat de potassi consisteix en minerals dietètics de potassi i fòsfor en forma de fosfat. La Food and Drug Administration (FDA) dels EUA classifica el fosfat de potassi com a "generalment reconegut com a segur" (GRAS) com a additiu alimentari. Aquest producte químic, però, pot suposar riscos per a la salut de les persones amb malalties renals i algunes altres condicions mèdiques. Consulteu el vostre proveïdor sanitari abans de prendre suplements que contenen fosfat de potassi per assegurar-vos que són segurs per a vosaltres.
Fosfat de potassi en els aliments
El fosfat de potassi ajuda a estabilitzar, espessir i mantenir el pH (acidesa o alcalinitat) i la humitat dels aliments processats, segons l’Organització conjunta d’Alimentació i Agricultura de les Nacions Unides (FAO) i el comitè d’experts d’Organització Mundial de la Salut (OMS) sobre additius alimentaris.. També impedeix que els greixos s’abastin als aliments amb el pas del temps, cosa que fa que la seva textura i aspecte siguin més atractives.
El fosfat de potassi conserva i amplia la vida útil dels aliments processats. És un additiu alimentari comú en conserves de peix, sopes i verdures, embotits, embotits, pernil, productes al forn envasats, lactis, tofu, cereals, galetes, menjars congelats, sucs de fruita i condiments. En general, qualsevol aliment processat (inclòs el menjar ràpid) pot contenir un additiu fosfat com el fosfat de potassi.
Fosfat de potassi en suplements
Els suplements multivitamínics i minerals normalment contenen fòsfor, de vegades en forma de fosfat de potassi. Tanmateix, la majoria dels adults nord-americans no requereixen un suplement nutritiu per complir els 700 mil·ligrams diaris recomanats (RDA) per a fòsfor, segons es va informar en un article del gener del 2014 publicat a Advances in Nutrition . Les dietes de la majoria de les persones normalment proporcionen fòsfor diari més que suficient (naturalment es troba en carns, mongetes, peixos, lactis i fruits secs) per satisfer les necessitats del cos.
Molts remeis homeopàtics i altres de venda lliure contenen fosfat de potassi com a ingredient actiu. Aquests productes, però, no han estat aprovats ni avaluats per la FDA. La seva eficàcia, per tant, resta científicament poc demostrada, particularment pel que fa al component del fosfat de potassi.
Ús mèdic
Els metges prescriuen el fosfat de potassi principalment per tractar una deficiència de fosfat, també coneguda com a hipofosfatèmia. Es pot desenvolupar un nivell baix de fosfat degut a diverses condicions mèdiques, com ara desnutrició perllongada, cremades greus, deficiència de vitamina D, alcoholisme, desequilibris en l'electròlit, certs trastorns hereditaris i malalties de tiroides no subactives (hipotiroidisme).
El fosfat de potassi de vegades es prescriu per ajudar a prevenir la formació de càlculs renals de calci en persones amb antecedents de desenvolupament d’aquests. També pot ajudar a prevenir o reduir la irritació de la pell causada per incontinència urinària perquè redueix la quantitat d’amoníac a l’orina.
Avís
Assegureu-vos d’informar-lo al vostre metge sobre totes les receptes i medicaments i suplements de venda sense recepta perquè prengueu el fosfat de potassi amb algunes substàncies, causant efectes secundaris greus.
Consideracions de salut
Els additius alimentaris amb fosfat, inclòs el fosfat de potassi, poden contribuir a l’acumulació d’excés de fosfat al cos o a l’hiperfosfatèmia. Això ocorre més freqüentment en persones amb malaltia renal, ja que la funció renal reduïda deteriora la seva capacitat d’excretar l’excés de fosfat a l’orina.
Els additius al fosfat són particularment problemàtics perquè s’absorbeixen més fàcilment del sistema digestiu al torrent sanguini que el fòsfor que es produeix de manera natural als aliments. Segons un estudi de la revista Journal of Renal Nutrition de setembre de 2016, la taxa d’absorció intestinal del fòsfor que es produeix de manera natural en els aliments és del 40 al 60 per cent en comparació amb el percentatge del 90 per cent dels additius alimentaris amb fosfat.
La hiperfosfatèmia pot danyar els vasos sanguinis del cos, augmentant així el risc de malalties cardíaques, accidents cerebrovasculars i altres trastorns cardiovasculars. Les persones amb malaltia renal avançada i hiperfosfatèmia tenen un risc significativament augmentat de malalties cardíaques i mort, segons es va assenyalar en un estudi de juny de 2016 al Journal Clinical de la American Society of Nephrology .
Tot i que el vincle entre la hiperfosfatèmia i l'augment dels riscos per a la salut s'ha estudiat principalment en persones amb malalties renals, hi ha algunes evidències que la malaltia també comporta un risc per a persones amb funció renal normal. Un estudi de setembre de 2018 al European Journal of Epidemiology que implica més de 6.000 participants va trobar una associació entre nivells elevats de fosfats i un augment del risc de mort i problemes cardíacs entre homes, però no en dones.
No obstant això, es necessita una investigació addicional per aclarir encara més els possibles riscos per a la salut associats a nivells elevats de fosfat a la població general.
