Tot i que són d’aspecte similar, la llet seca en pols i la proteïna en pols són dos productes molt diferents. Cost, composició i gust distingeixen aquests aliments. Si bé ambdós poden ser un complement saludable a la vostra dieta, conèixer les diferències poden ajudar-vos a determinar quina és la millor per a les vostres necessitats.
Llet seca en pols
La llet seca en pols és simplement la llet de la qual s’ha tret l’aigua. Conté tots els nutrients de la llet, excepte la vitamina C, la tiamina i la vitamina B12. La pólvora és un 80 per cent de caseïna i un 20 per cent de proteïna de sèrum. La llet seca en pols encara conté lactosa i pot causar malestar estomacal en persones intolerants a aquest sucre de la llet. Afegint aigua a la llet seca en pols es forma un got de llet. La proteïna forma el 38 per cent de la llet seca en pols.
Pols de proteïnes
La pols de proteïna de sèrum és un derivat de la llet, però és una proteïna del sèrum al 100 per cent. Els fabricants prenen mesures addicionals per crear pols de proteïna de sèrum. Primer escalfeu la llet fins que es formin les quallades i, després, remeneu-les. El sèrum sobrant es processa i es forma en pols. La proteïna del sèrum conté molt poca lactosa, de manera que les persones amb intolerància a la lactosa solen tolerar-la. L’aïllat de proteïna de sèrum és del 90 per cent o més proteïna, mentre que el concentrat proteic del sèrum és del 29 al 89 per cent de proteïnes. La caseïna, un altre tipus de proteïna de la llet, també està disponible com a proteïna en pols. Digereix més lentament que el sèrum i és el tipus de proteïna que sol provocar al·lèrgies en persones amb sensibilitat a la llet. També podeu comprar altres tipus de pols de proteïna pura, com la clara d’ou, la soja, l’arròs i el pèsol. Aquests pols proteics són bones alternatives per a vegans o persones amb al·lèrgies a la llet.
Utilitzeu
Utilitzeu llet seca en pols com a substitut de la llet líquida o per augmentar les calories en batuts, sopes i cassoles. Mentre que podríeu utilitzar llet seca en pols com a beguda després de l’entrenament, la proteïna del sèrum és la beguda que va triar per a molts esportistes que entrenen força. El sèrum és digerit ràpidament i disponible per als músculs per a la seva reparació, recuperació i creixement. Podeu afegir proteïnes de sèrum a batuts, cassoles i sopes, fins i tot en podeu fer servir a la cuina. No té hidrats de carboni, però, no es pot utilitzar com a substitut de la llet seca en pols a les receptes.
Consideracions
La llet seca en pols costa molt poc en comparació amb els pols de proteïnes del sèrum. La llet seca en pols inclou tant varietats instantànies com instantànies. Les pols de proteïnes de vegades formen part d’una barreja que conté aminoàcids addicionals, hidrats de carboni o altres suplements que afirmen potenciar el creixement muscular i el rendiment atlètic.
